Gebratener Lachs mit Grünkohl und Radieschen-Raita

Ingredients for Pan-Roasted Salmon with Collards and Radish Raita

• 110g daikon (Japanese white radish) or white turnip, peeled, shredded (about 80g )

• 1/4 English hothouse cucumber, grated (about 120ml )

• 240 ml Naturgriechischer Joghurt mit 2 % Fett

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 Esslöffel frisch gehackte Minze

• Prise Cayennepfeffer

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

• 2 bunches collard greens, centre ribs and stems removed, leaves cut into 1" strips (about 3350ml )

• 110g Stücke mit Haut auf Lachsfilets

• 2 red radishes, trimmed, thinly sliced

• 1 Esslöffel Sherry-Essig

• Ingredient info: Daikon is available at Asian markets and some supermarkets.

Preheat oven to 177°C. Squeeze excess liquid from daikon and cucumber. Mix with yoghurt, lemon juice, mint, and cayenne in a small bowl; season with salt and pepper. Set the raita aside.

Heat 1 tablespoon oil in a large heavy pot over medium heat. Add garlic and cook, stirring constantly, just until fragrant, about 1 minute. Add collard greens to pot, reduce heat to low, cover, and cook, tossing occasionally, until tender, 10-15 minutes.

Meanwhile, heat 1 tablespoon oil in a large ovenproof skillet over medium heat. Season fish with salt and pepper; cook skin side down until skin is crisp, 5-8 minutes. Transfer to oven (do not turn fish); roast until opaque in the centre, about 4 minutes.

Add radishes and vinegar to collard greens; season with salt and pepper and toss to combine. Divide greens, salmon, and reserved raita among plates.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.