Gegrillter Steak-Salat mit Tomaten-Vinaigrette

Zutaten für gegrillten Steak-Salat mit Tomaten-Vinaigrette

• 450g Nierenzapfen, Rinderlappen oder Flankensteak

• 1 Teelöffel koscheres Salz plus mehr

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 mittelgroße Tomate (ca. 170g), halbiert

• 1 Esslöffel gehackte Schalotte

• 1 Esslöffel Rotweinessig

• 60ml plus 5 Teelöffel Olivenöl, getrennt

• 4 Frühlingszwiebeln oder 6 Frühlingszwiebeln, Zwiebeln halbiert, dunkelgrüne Teile entfernt

• 5 Scheiben Ciabatta, 1/2 Zoll dick

• 8 Tassen gemischte Sommer-Salate (wie Mizuna, junge Senfblätter und Tatsoi)

• 3/4 Tasse frische Basilikumblätter, in 1/2-Zoll-Streifen zerrissen

Würzen Sie das Steak mit 1 Teelöffel Salz und Pfeffer; beiseite stellen. Reiben Sie die Schnittseiten der Tomate auf den groben Löchern einer Kastenreibe in eine mittelgroße Schüssel bis zur Haut; Haut entsorgen. Schalotte und Essig hinzufügen; 60 ml Öl einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen. VORBEREITUNG: Tomatenvinaigrette kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden.

Entzünden Sie ein mittelheißes Feuer in einem Holzkohlegrill oder heizen Sie einen Gasgrill auf hohe Temperatur. Geben Sie Frühlingszwiebeln in eine mittelgroße Schüssel mit 1 Teelöffel Öl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Grillen Sie die Zwiebeln, bis sie gerade zart sind, 2-3 Minuten pro Seite. Auf ein Schneidebrett legen und in 5 cm große Stücke schneiden.

Grillen Sie das Steak, bis es angebraten und auf die gewünschte Garstufe gekocht ist, 3-5 Minuten pro Seite für medium-rare, je nach Dicke des Steaks. Auf ein Schneidebrett legen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Croutons zubereiten: Beide Seiten der Brotscheiben mit den restlichen 4 Teelöffeln Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Brot grillen, bis es dunkel goldbraun und stellenweise schön angekohlt ist, etwa 2 Minuten pro Seite. Toast beiseitelegen, bis er kühl genug zum Anfassen ist, dann den Toast in etwa 2,5 cm große Stücke brechen.

Schneiden Sie das Steak dünn gegen die Faser. Mischen Sie Salate, Basilikum, Frühlingszwiebeln, Croutons und etwas Vinaigrette in einer großen Schüssel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie das Steak hinzu und mischen Sie es vorsichtig, um es zu überziehen. Mit der restlichen Vinaigrette servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.