Pasta mit Sardellenbutter und Broccoli Rabe

Zutaten für Pasta mit Sardellenbutter und Broccoli Rabe

• 1 100-g-Glas Ölsardellen, abgetropft, gehackt

• 230g (2 Stangen) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 1 Bund Broccoli Rabe

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 350g Campanelle oder Penne

• 90g Pecorino oder Parmesan, fein gerieben, plus gehobelt zum Servieren

Vermenge Sardellen mit Butter in einer mittelgroßen Schüssel; mit Salz (falls nötig; zuerst probieren) und Pfeffer würzen.

Zerreißen Sie die Blätter des Brokkoli Rabe in 5 cm große Stücke; beiseitelegen. Schneiden Sie die Stiele dünn in 0,5 cm dicke Scheiben. Erhitzen Sie Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Knoblauch und Brokkoli Rabe Stiele hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Stiele zart sind, etwa 5 Minuten.

In der Zwischenzeit die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser unter gelegentlichem Rühren al dente kochen. Abgießen und 1/2 Tasse Nudelkochwasser aufbewahren.

Fügen Sie die Pasta, die reservierten Brokkoli-Rabe-Blätter, 1/4 Tasse Pastawasser und 45 ml Sardellenbutter in die Pfanne hinzu (den restlichen Butter für eine andere Verwendung aufbewahren). Kochen Sie, gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Pastawasser hinzufügen, bis die Blätter verwelkt sind und die Sauce die Pasta bedeckt, etwa 4 Minuten. Geriebenen Pecorino unterheben; mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pasta mit gehobeltem Pecorino servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.