Gesunde Pfannkuchenrezepte für Ihre Ernährung

Ein Pfannkuchen für alle

Pfannkuchen sind einfach und von Haus aus unglaublich vielseitig. Sie werden mit dem Faschingsdienstag in Verbindung gebracht - dem Tag vor der Fastenzeit im christlichen Kalender - weil Pfannkuchen eine einfache und köstliche Möglichkeit sind, alle Arten von Grundnahrungsmitteln vor der traditionellen christlichen Fastenzeit zu verwerten.

Traditionell war die Idee, dass man viele haushaltsübliche Zutaten - wie Milch, Zucker und Eier - in einem Zug verbrauchen konnte, indem man das Pfannkuchenrezept an den Inhalt der Schränke anpasste.

Heutzutage genießen viele von uns die Vorzüge des Faschingsdienstags - oft auch Pfannkuchentag genannt - ohne die Einschränkungen der Fastenzeit. Mit anderen Worten: Wir möchten unseren Pfannkuchen haben und ihn auch essen.

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Diät und Ernährung

Wie man eine gesunde Füllung macht

Stuffing is a popular side dish at the Christmas table, and it can even rival the festive bird in terms of taste and texture for some. But how healthy is stuffing? And how can you make it as nutritious as possible without sacrificing its palatability? We challenged three professional chefs (Bradley, Reece and Renaldo) from the Good Eating Company to show us the healthy way to do it. We then asked nutritionist Rose Constantine Smith to analyse their efforts.

von Natalie Healey

Wie man gesunde Pfannkuchen macht

Im Geiste des stets anpassungsfähigen Pfannkuchenrezepts teilen wir fünf gesunde Pfannkuchenrezepte, die zu sechs speziellen Diäten passen: proteinreich, ketogen, diabetesfreundlich, glutenfrei, milchfrei und vegan. Und das Beste daran? Sie sind alle kinderleicht mit Zitrone zuzubereiten.

Eiweißpfannkuchen - mit Hüttenkäse

Hoher Eiweißgehalt, da Hüttenkäse, Haferflocken und Eiweiß enthalten sind.

Auch für Diäten geeignet: glutenfrei, vegetarisch.

Protein-Hüttenkäse-Pfannkuchen

Sind Sie daran interessiert, Ihre Muskeln zu trainieren und aufzubauen? Mit diesem herzhaften und gesunden Haferflocken-Eiweiß-Pfannkuchen-Rezept müssen Sie nicht auf Ihren Pfannkuchen-Tag verzichten. Die Haferflocken, der Hüttenkäse und das Eiweiß liefern eine gute Dosis Eiweiß, das für die Reparatur, den Erhalt und das Wachstum der Muskeln wichtig ist.

In diesem Rezept wird empfohlen, Zimt, Vanilleextrakt oder Kürbiskuchengewürz hinzuzufügen, um viel Geschmack und Süße ohne raffinierten Zucker und Zusatzstoffe zu erhalten. Die Haferflocken sorgen für ein gutes Sättigungsgefühl, indem sie der Mischung Volumen und Textur verleihen und gleichzeitig Eisen und Ballaststoffe liefern.

Das Rezept finden Sie hier

Keto-Pfannkuchen - nach französischer Crêpe-Art

Keto, weil: Weizenmehl wird durch kohlenhydratarmes Kokosmehl ersetzt.

Auch für Diäten geeignet: glutenfrei, vegetarisch.

Keto Französisch Crêpes

Die ketogene Diät (Keto-Diät) ist ein kohlenhydratarmer, fettreicher Ernährungsplan, der einigen Menschen bei der Bewältigung von Krankheiten wie Epilepsie, Diabetes, Krebs, Alzheimer und polyzystischem Ovarsyndrom (PCOS) helfen^kann1. Diese speziellen kohlenhydratarmen Keto-Pfannkuchen sind dünn, zart und schön klassisch, wenn sie mit Schlagsahne und frischen Beeren kombiniert werden.

Das kohlenhydratarme Kokosmehl ist eine großartige Alternative zu weißem Weizenmehl - das in der Keto-Diät eingeschränkt ist - und ist außerdem voller Ballaststoffe, die die Gesundheit des Herzens und die Verdauung unterstützen. Wir empfehlen, den Kuchen mit Schlagsahne zu garnieren, um das Keto-Fettverhältnis zu verbessern, und mit Beeren zu garnieren, die säuerlich und süß sind und eine Dosis gesunder Antioxidantien und Vitamine enthalten.

Das Rezept finden Sie hier

Diabetesfreundliche Pfannkuchen - Cheddar und Lauch

Diabetesfreundlich, weil fett- und zuckerarm, und weil das Weißmehl durch Vollkornmehl ersetzt wird.

Auch für Diäten geeignet: vegetarisch.

Pfannkuchen mit Cheddar und Lauch

Wer sagt, dass Pfannkuchen süß sein müssen? Es gibt zwar auch diabetesfreundliche Pfannkuchenrezepte für Naschkatzen, aber dieses herzhafte Rezept für gesunde Pfannkuchen mit Cheddar und Lauch ist ein köstliches, gesundes Frühstück oder Mittagessen am Pfannkuchentag.

Was macht diesen käsigen Genuss zu einem diabetesfreundlichen Pfannkuchen? Zunächst einmal ist er fast zuckerfrei und für einen Pfannkuchen relativ fettarm, was ihn zu einer gesünderen Wahl für Menschen mit Typ-2-Diabetes macht, die eine gesunde Gewichtsabnahme anstreben.

Für das Rezept wird außerdem Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwendet - ein Vollkorn, das sich besser auf den Blutzuckerspiegel auswirken kann als raffiniertes Getreide.

Diabetes UK hat weitere einfache Änderungen, die Sie für diabetesfreundliche Pfannkuchen hier vornehmen können.

Dieses Rezept finden Sie hier

Gluten- und milchfreie Pfannkuchen - Bananenteig

Gluten- und milchfrei, da Mehl und Milch durch einen Bananen-Ei-Teig ersetzt werden.

Auch für Diäten geeignet: Vegetarisch, Keto.

Bananenpfannkuchen

Wenn es um gesunde Pfannkuchenrezepte geht, gibt es nicht viel Einfacheres und Sättigenderes als dieses. Das Geniale an diesem Rezept ist der aus zwei Zutaten bestehende Bananen-Eier-Teig. Diese Mischung ersetzt nicht nur Mehl und Milch - und ist damit für Zöliakiebetroffene, Menschen mit Glutensensitivität und Laktoseintoleranz geeignet -, sondern liefert auch einen der fünf Nährstoffe pro Tag.

Bananen enthalten viele Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind, und sind eine gute Quelle für Kalium, das Muskeln und Nerven unterstützt. Fügen Sie Vanilleextrakt, Zimt und Toppings Ihrer Wahl hinzu, um diesen fluffigen und süßen Leckereien noch mehr Geschmack zu verleihen.

Das Rezept finden Sie hier

Vegane Pfannkuchen - stellen Sie Ihre eigenen her

Vegan, weil: Ersetzt Ei und Kuhmilch durch pflanzliche Flüssigkeiten.

Auch für Diäten geeignet: vegetarisch, milchfrei.

Vollkornpfannkuchen

Diese veganen Pfannkuchen bestehen aus nur vier pflanzlichen Grundzutaten, die einen sättigenden und gesunden Pfannkuchenteig ergeben - Weizenvollkornmehl, Backpulver, Süßstoff und eine Flüssigkeit. Sie können dieses Rezept nach Belieben anpassen, um es so üppig und abenteuerlich zu gestalten, wie Sie möchten.

Für die Flüssigkeit können Sie eine pflanzliche Milch verwenden - zum Beispiel Mandelmilch, wenn Sie einen leicht nussigen Geschmack mögen - oder einfach Wasser. Für das Süßungsmittel gibt es viele vegane Optionen wie Kokosnusszucker, Rohrzucker oder Ahornsirup.

Achten Sie jedoch darauf, wie viel Zucker Sie verwenden - die empfohlene Höchstmenge für einen ganzen Tag beträgt 200 Kalorien (50 Gramm). Frisches Obst wie Beeren oder Bananen sind nicht nur eine köstliche Garnierung für Pfannkuchen, sondern können auch mit dem Teig vermischt werden, um eine gesündere Süßungsoption zu erhalten.

Das Rezept finden Sie hier

Weitere Lektüre

1. Harvard School of Public Health: Diät-Review: Ketogene Diät zur Gewichtsabnahme.

2. Harvard School of Public Health: Zuckerzusatz.