Warum sollten Sie Ihre Lebensmittel für Ihre Gesundheit selbst anbauen?

Das Problem mit unserem Lebensmittelsystem

Unser globales Lebensmittelsystem ermöglicht uns den Zugang zu vielen Lebensmitteln, die wir im Vereinigten Königreich nicht selbst produzieren können - von Bananen aus Südamerika bis zu Kakaoprodukten aus Westafrika. Hier gibt es viel zu feiern, aber das Lebensmittelsystem hat auch Schwächen, die sich negativ auf die öffentliche Gesundheit auswirken.

Obwohl wir genug Nahrungsmittel erzeugen, um unsere sieben Milliarden Menschen zu ernähren, ist die Hälfte dieser Bevölkerung unterernährt, weil sie keinen Zugang zu diesen Nahrungsmitteln ^hat1. Am anderen Ende des Spektrums hat die Zunahme stark verarbeiteter, industriell hergestellter Lebensmittel zur Pandemie der Fettleibigkeit beigetragen.

Und dann ist da noch das Problem der Lebensmittelverschwendung - ein Problem, das so groß ist wie ein Drittel aller Lebensmittel in der ^Lieferkette3 und das eine britische Familie jeden Monat bis zu 50 Pfund ^kostet4. Unsere kollektive Lebensmittelverschwendung schadet auch unserem Planeten und unserer eigenen Gesundheit, da sie sich auf die Artenvielfalt, die Treibhausgasemissionen und die Mangelernährung auswirkt.

Warum sollten Sie Ihre Lebensmittel selbst anbauen?

Wenn Sie zu Hause Ihr eigenes Gemüse, Obst oder Kräuter anbauen, können Sie sich und Ihre Familie vor einigen der gesundheitlichen Probleme schützen, die eine Ernährung mit Fertiggerichten mit sich bringt - und Ihr Wohlbefinden auf unerwartete Weise steigern.

Vielleicht leben Sie sogar länger. Schließlich ist eines der gemeinsamen Merkmale der Blauen Zonen - in denen die Menschen durchweg 100 Jahre alt werden - der Verzehr von viel lokal angebautem Obst und Gemüse.

Mandy Doran ist Treuhänderin bei Hands of Hope, einer Wohltätigkeitsorganisation, die die Ernährungsarmut bekämpft und Menschen mit der Natur verbindet, indem sie lokalen Gemeinschaften beibringt, ihre eigenen Lebensmittel anzubauen: "Es gibt immer mehr Belege dafür, dass der Anbau von Lebensmitteln Möglichkeiten für Erholung, Bewegung, Therapie und Gesundheit schafft. Zu den persönlichen Vorteilen gehören ein geringeres Stressniveau, ein besseres psychisches Wohlbefinden und ein besseres Wissen und Handeln in Bezug auf gesunde Ernährung und körperliche Bewegung."

Bauen Sie Ihr eigenes Gemüse an - und essen Sie mehr

Man geht davon aus, dass nur einer von drei Erwachsenen und einer von 10 Jugendlichen die empfohlenen fünf täglichen Portionen Obst und Gemüse isst, wobei die ärmsten 20 % der Gesellschaft im Durchschnitt eine Portion Gemüse weniger pro Tag essen als die reichsten 20 ^%5. Untersuchungen haben jedoch ergeben, dass man viel eher mehr isst, wenn man sein eigenes Gemüse anbaut - einer Umfrage zufolge etwa 40 % ^mehr6.

Wählen Sie Frische - für mehr Nährstoffe

Alle Obst- und Gemüsesorten sind gut für uns, aber selbst angebaute Sorten enthalten mehr Nährstoffe und Geschmack als gekaufte Alternativen - und dafür gibt es mehrere Gründe:

• Der Nährstoffverlust beginnt in dem Moment, in dem das Obst oder Gemüse gepflückt wird. Da die Reisezeit vom Garten bis zur Küche viel kürzer ist als bei importierten Produkten, enthalten erstere in der Regel viel mehr Antioxidantien und Vitamine.

• Kommerzielle Pflanzenzüchter entwickeln oft neue Sorten, die schneller wachsen, höhere Erträge liefern und besser für den Transport geeignet sind - was manchmal zu Lasten von Nährstoffen und Geschmack geht.

• Kommerzielle Erzeuger ernten Obst und Gemüse oft, bevor es voll ausgereift ist, um die Haltbarkeit in den Geschäften zu verlängern. Aber nicht alle Früchte reifen nach, wenn sie gepflückt sind, und das bedeutet, dass sie weniger Vitamin C enthalten, wenn sie in unseren Mund gelangen.

• Die Handhabung von Massengütern im Handel und der Einsatz von Maschinen führen häufig zu Druckstellen, wodurch mehr Nährstoffe verloren ^gehen7.

Vermeiden Sie Pestizide - und mögliche gesundheitliche Auswirkungen

Die Pflanzen, die wir im Supermarkt kaufen, stammen ursprünglich aus landwirtschaftlichen Betrieben. Um die Verluste durch erntefressende Schädlinge zu minimieren, versprühen die meisten Landwirte Pestizide - giftige Substanzen, die Tiere und Insekten abschrecken oder schädigen. Obwohl der Einsatz von Pestiziden streng geregelt ist, finden sich Spuren dieser Gifte auf dem Obst und Gemüse, das wir kaufen und zu uns nehmen. Wie sich dies langfristig auf Ihre Gesundheit auswirken könnte, ist noch unklar - und die Meinungen der Experten gehen oft auseinander. Klar ist, dass Sie in Ihrem eigenen Gemüsegarten selbst bestimmen können, was auf Ihre Produkte kommt.

Patienten wählen aus für Gesunde Ernährung

Diät und Ernährung

Ultra-verarbeitete Lebensmittel: Sind milchfreie Milchprodukte wie Hafer- oder Sojamilch gut für uns?

Der Absatz von Pflanzenmilch wie Hafer-, Soja-, Mandel- und Kokosmilch ist in den letzten Jahren drastisch gestiegen. Etwa jeder dritte Brite trinkt milchfreie Milch, was im Vereinigten Königreich zu einem Markt von 400 Millionen Pfund pro Jahr führt. Aber sind diese Getränke, von denen viele als ultra-verarbeitet eingestuft werden, wirklich gut für uns?

von Lydia Smith

Nähren Sie Ihren Gemüsegarten - und er wird Sie nähren

Wenn Sie Ihre eigenen Lebensmittel anbauen, können Sie sowohl Ihren Geist als auch Ihren Körper nähren. Dies gilt zwar auch für den Anbau von Lebensmitteln im eigenen Garten, doch sind es die Gemeinschaftsgartenprojekte, die das Ausmaß dieser positiven Auswirkungen am besten demonstrieren - von geringerem Stress bis hin zu mehr sozialen ^{Möglichkeiten8}.

Ermutigen Sie Ihr Kind zum Wachsen - und es wird mitwachsen

Es gibt immer mehr Forschungsergebnisse über den Anbau von Lebensmitteln und die Gesundheit von Kindern. Doran sagt: "Es ist inzwischen allgemein anerkannt, dass die in der frühen Kindheit angelegten Ernährungsgewohnheiten bis ins Erwachsenenalter hinein bestehen bleiben und dass Kinder, die an Aktivitäten zum Anbau von Lebensmitteln in der Schule teilnehmen, eine bessere Einstellung zu gesunder Ernährung ^haben9 sowie andere positive Auswirkungen auf das Wohlbefinden, wie z. B. Selbstvertrauen, Selbstwertgefühl, verbesserte Lernfähigkeiten und ^{Fertigkeiten10}.

Eating locally produced food may even reduce your child's risk of asthma and other allergy sensitivities. This is because eating trace amounts of pollen on home-grown produce can help develop a child's immune system.

Investieren Sie in den Anbau von Lebensmitteln - um Ihr Lebensmittelbudget zu reduzieren

Selbst wenn Sie zu Hause nur wenig anbauen können, hilft jede Kleinigkeit, die Ausgaben für den wöchentlichen Lebensmitteleinkauf zu senken. Die Lebenshaltungskostenkrise hat die Lebensmittelpreise im Vereinigten Königreich in die Höhe schnellen lassen - und gesunde, biologische Produkte sind in den Geschäften oft am teuersten. Daher sind viele Familien nicht in der Lage, gesündere Kaufentscheidungen zu treffen.

Diese Statistiken der Food Foundation zeigen, wie sehr dies die Gesundheit unserer Kinder gefährdet:

• 2,5 Millionen Kinder im Vereinigten Königreich leben in nahrungsunsicheren Haushalten - das sind 27 % mehr als vor COVID-19.

• Fast die Hälfte der Familien mit Kindern, deren Ernährung nicht gesichert ist, hat keinen Anspruch auf kostenlose Schulspeisung.

• Bei denjenigen, die eine Schulspeisung erhalten können, entsprechen 60 % der Mahlzeiten an weiterführenden Schulen nicht den Standards für gesunde Schulspeisung.

Wenn Sie Ihr eigenes Gemüse anbauen, können Sie auf kostengünstige Weise sicherstellen, dass Sie und Ihre Familie mit den Mineralien und Vitaminen versorgt werden, die Sie für ein glückliches und gesundes Leben benötigen.

Weitere Lektüre

1. Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen: Stand der Ernährungssicherheit und Ernährung in der Welt2022.

2. Die Food Foundation: Großer Bericht zeigt Auswirkungen der katastrophalen britischen Lebensmittelpolitik.

3. Vereinte Nationen: Sicherstellung nachhaltiger Konsum- und Produktionsmuster.

4. Parlament UK: Nachhaltige Lebensmittel.

5. Die Stiftung für Ernährung: Unsere Prioritäten aus der Nationalen Ernährungsstrategie.

6. Alaimo et al: Obst- und Gemüseverzehr bei städtischen Gemeinschaftsgärtnern.

7. Barrett: Maximising the nutritional value of fruits and vegetables.

8. Genter et al: Der Beitrag des Kleingartenwesens zu Gesundheit und Wohlbefinden: Ein systematischer Überblick über die Literatur.

9. Schmutz et al: Der Nutzen von Gartenarbeit und Lebensmittelanbau für Gesundheit und Wohlbefinden.

10. Ohly et al: A systematic review of the health and well-being impacts of school gardening: synthesis of quantitative and qualitative evidence.