Was ist die planetarische Gesundheitsdiät?

Was ist die planetarische Gesundheitsdiät?

Die planetarische Gesundheitsdiät wurde von Wissenschaftlern entwickelt, um uns zu helfen, uns so zu ernähren, dass es gut für die Menschen und den Planeten ist. Sie ist das Ergebnis einer dreijährigen Arbeit der EAT-Lancet-Kommission und basiert auf dem Grundsatz, dass die Ernährung ein entscheidendes Bindeglied zwischen der menschlichen Gesundheit und der Gesundheit der Umwelt ist.

Die Wissenschaftler, die die planetarische Gesundheitsdiät entwickelt haben, glauben, dass, wenn genügend Menschen diese Diät annehmen, nicht nur diese Menschen von der Ernährung profitieren werden, sondern dass sich die Lebensmittelversorgungskette schließlich zu einem nachhaltigeren System entwickeln wird - einem System, das den Zugang zu nahrhaften Lebensmitteln in den Teilen der Welt verbessert, die sie benötigen.

Der Rolle der Lebensmittelproduktion und ihrer Ineffizienz wurde auf der COP28 - dem Rahmenübereinkommen der Vereinten Nationen über Klimaänderungen - im November ²⁰²³¹ hohe Priorität eingeräumt. Führende Politiker und Experten auf der ganzen Welt erkennen nun an, dass die Lebensmittel, die wir essen, wie wir sie produzieren und wie viel wir verschwenden, erhebliche Auswirkungen auf die Menschen und den Planeten haben.

Was kann man mit der planetarischen Gesundheitsdiät essen?

Portionsgrößen auf dem Teller

Die Merkmale der planetarischen ^{Gesundheitsdiät2}:

1. Essen Sie überwiegend pflanzliche Lebensmittel - Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Hülsenfrüchte machen den größten Anteil aus.

2. Essen Sie Fleisch und Milchprodukte in Maßen - wenn Sie diese Produkte essen, können Sie sie weiterhin essen, aber in deutlich geringeren Mengen.

3. Essen Sie mehrfarbig - das regt Sie dazu an, eine große Vielfalt an verschiedenen Obst- und Gemüsesorten zu verzehren.

4. Konzentrieren Sie sich eher auf ungesättigte als auf gesättigte Fette - letztere sollten in Maßen verzehrt ^werden3.

5. Essen Sie weniger raffinierte Körner, stark verarbeitete Lebensmittel, stärkehaltiges Gemüse und Zuckerzusätze.

Damit jeder die planetarische Gesundheitsdiät befolgen kann, lässt sie ein hohes Maß an Flexibilität zu. So können Sie Ihre persönliche planetarische Ernährung an Ihren eigenen Geschmack, Ihre geografische Lage und Ihre kulinarischen Traditionen anpassen. In diesem Sinne kann diese Diät als eine Art flexitarische Diät bezeichnet werden.

Der Bericht über die planetarische Gesundheitsdiät unterstreicht auch die Bedeutung angemessener Portionsgrößen. Als Richtwert wird empfohlen, dass ein durchschnittlicher Erwachsener 2500 kcal pro Tag benötigt, wobei dieser Wert je nach Geschlecht, Alter und Aktivität variieren kann.

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Diät und Ernährung

Was ist die atlantische Diät?

The Atlantic diet is all about fresh, simple ingredients and social, sustainable eating. It shares many similarities with its popular southern cousin, the Mediterranean diet - but there are some key differences.  Is the Atlantic diet as healthy as the highly praised Mediterranean diet? And why is it so good for both people and planet?  

von Amberley Davis

Vorteile der planetarischen Gesundheitsdiät

Es ist nicht das erste Mal, dass Wissenschaftler die Vorteile einer überwiegend oder vollständig pflanzlichen Ernährung für die menschliche und die planetarische Gesundheit anerkennen. Auch der Leitfaden für pflanzliche Ernährung des World Wildlife Fund (WWF ) legt den Schwerpunkt auf eine " pflanzenbasierte Ernährung".

Es ist nämlich erwiesen, dass eine pflanzliche Ernährung dies kann:

1. Verringerung des Kohlenstoff-Fußabdrucks der Lebensmittelproduktion

Die Lebensmittelindustrie ist für 70 % des weltweiten Süßwasserverbrauchs und bis zu 30 % der weltweiten Treibhausgasemissionen ^{verantwortlich4}. Die für die Lebensmittelproduktion genutzten Flächen sind auch die Hauptursache für den Verlust von Wildtieren. Erschwerend kommt hinzu, dass mehr als ein Drittel dieser Lebensmittel als Lebensmittelabfälle verloren^gehen5.

Aber tierische Lebensmittel - insbesondere rotes Fleisch - haben von allen Lebensmittelgruppen den höchsten Kohlenstoff-Fußabdruck pro Portion. Nach Angaben des WWF kann eine pflanzliche Ernährung ^den6:

• Verlust von Wildtieren um bis zu 46 %.

• Verringerung der Treibhausgasemissionen aus der Lebensmittelproduktion um mindestens 30 %.

• Flächenverluste für die Landwirtschaft um mindestens 41 %.

2. Verbesserung der öffentlichen Gesundheit

Die EAT-Lancet-Kommission schlägt vor, dass die Umstellung von einer ungesunden Ernährung auf eine Ernährung im Sinne der planetarischen Gesundheit jedes Jahr 11 Millionen vorzeitige Todesfälle bei Erwachsenen verhindern ^könnte4.

Diese nachhaltige Ernährung schränkt auch die Aufnahme von Zucker, raffinierten Kohlenhydraten, gesättigten Fetten und Transfetten ein, die in großen Mengen den Cholesterinspiegel erhöhen und das Risiko für Probleme wie Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes steigern können.

Indem sie den übermäßigen Konsum in einigen Teilen der Welt bekämpft, zielt diese Ernährung auch darauf ab, den Zugang zu nahrhaften Nahrungsmitteln in anderen Teilen der Welt zu verbessern, in denen Unterernährung und Hunger weit verbreitet sind. Mehr als 820 Millionen Menschen hungern jeden ^Tag4, aber eine nachhaltige Ernährung kann die Nachfrage nach den richtigen Lebensmitteln in der Lebensmittelversorgungskette ankurbeln.

Die Grenzen der planetarischen Gesundheitsdiät

Es gibt einige Kritikpunkte und Fragen im Zusammenhang mit der planetarischen Gesundheitsdiät:

Q. Sind die vorgeschlagenen Anteile an tierischem Eiweiß zu gering, um eine ausreichende Aufnahme von Vitamin B12, Vitamin D, Retinol und Kalzium zu ermöglichen?

A. Die Kommission hat darauf ^geantwortet7, dass diese Ernährung zwei Portionen pro Tag zulässt und dass Vitamin B12 möglicherweise ergänzt werden muss. Es ist auch erwähnenswert, dass die gleichen Ratschläge auch für pflanzliche Ernährung gelten und diese immer noch als gesund angesehen wird.

Q. Führen die geringeren Mengen an Fisch und die höheren Mengen an Pflanzenölen zu einem ungesunden Gleichgewicht von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren?

A. Die Kommission führt an, dass sie die zuverlässigsten verfügbaren Erkenntnisse über die menschliche Ernährung verwendet hat. Sie räumt jedoch ein, dass es allgemeine Wissenslücken in der Forschung gibt, was zum Teil darauf zurückzuführen ist, dass es aus ethischen und sicherheitstechnischen Gründen nicht immer möglich ist, Diäten über einen langen Zeitraum zu testen.

Hilft die Planetarische Gesundheitsdiät bei der Gewichtsabnahme?

Obwohl es sich nicht um eine Diät zur Gewichtsreduzierung im herkömmlichen Sinne handelt, ist eine gesunde Gewichtsreduzierung Teil der Gleichung zwischen Planet und menschlicher Gesundheit. Die Idee ist, dass sie im Allgemeinen Menschen mit Übergewicht helfen kann, ihr Gewicht zu reduzieren, und gleichzeitig den Zugang zu Nahrungsmitteln für diejenigen verbessert, die unterernährt sind.

In den Teilen der Welt, in denen Übergewicht und Fettleibigkeit weit verbreitet sind, wie in den USA und im Vereinigten Königreich, bietet diese Diät eine Alternative zu den extrem verarbeiteten, fett- und zuckerhaltigen westlichen Ernährungstraditionen. Im Kern geht es bei der planetarischen Gesundheitsdiät darum, sich gesund zu ernähren und das Übermaß zu begrenzen. Der Schwerpunkt liegt auf der Kontrolle der Portionsgröße, der Bevorzugung von Obst und Gemüse, der Begrenzung des Fleisch- und Milchkonsums und der Einschränkung verarbeiteter Speisen.

Endziel

Letztendlich wurde diese nahrhafte und nachhaltige Ernährung mit einem bedeutenden Ziel entwickelt - unser globales Lebensmittelsystem bis 2050 in ein vollständig nachhaltiges Modell umzuwandeln, das gesunde Lebensmittel für alle Menschen auf der Erde sicherstellt und gleichzeitig die Umweltauswirkungen drastisch reduziert.

Je mehr Menschen sich an der planetarischen Gesundheitsdiät beteiligen, desto näher kommen wir diesem gemeinsamen Ziel.

Weitere Lektüre

1. COP28 VAE: Erklärung zu nachhaltiger Landwirtschaft, widerstandsfähigen Lebensmittelsystemen und Klimamaßnahmen.

2. Bericht der EAT-Lancet-Kommission: Food Planet Health.

3. Harvard T.H. Chan: Fette und Cholesterin.

4. EAT: EAT-Lancet Commission Brief for Everyone.

5. World Wildlife Fund: Ein Drittel retten.

6. World Wildlife Fund: Pflanzenbasierte Ernährung.

7. EAT: Fünf Fragen zu EAT-Lancet.