Nützliche Tipps zur Reduzierung Ihrer Lebensmittelverschwendung

Was ist Lebensmittelverschwendung?

Lebensmittelverschwendung liegt vor, wenn Lebensmittel, die angebaut und hergestellt wurden, um konsumiert zu werden, nicht verwendet oder gegessen werden. Weltweit werden jedes Jahr etwa ein Drittel aller Lebensmittel verschwendet¹, und das hat enorme Auswirkungen auf unseren Planeten und unsere eigene Gesundheit.

Lebensmittel können auf dem Weg vom Bauernhof bis zum Teller verloren gehen – in jeder Phase der Lieferkette.

Wie viel Essen wird verschwendet oder geht verloren?

Dr. Elliot Woolley ist Dozent für nachhaltige Produktion an der Universität Loughborough. Er sagt, dass in Großbritannien – und in den meisten entwickelten Ländern – der größte Anteil an Lebensmittelverschwendung dadurch entsteht, dass Verbraucher sie wegwerfen, im Gegensatz zu Lebensmitteln, die während der Herstellung und im Einzelhandel entsorgt werden.

"Der Lebensmittelabfall in britischen Haushalten beträgt mehr als 6,5 Millionen Tonnen pro Jahr² .Das entspricht etwa 100 kg pro Person im Durchschnitt. Ein Teil dieses Lebensmittelabfalls ist unvermeidlich – zum Beispiel Eierschalen, Fleischknochen und Bananenschalen – aber mehr als zwei Drittel sind vermeidbar."

Es gibt mehrere Dinge, die Sie zu Hause tun könnten und die die Lebensmittelverschwendung in Ihrem Haushalt erhöhen. Dr. Woolley beschreibt drei häufige menschliche Verhaltensweisen:

• Wir sind oft nicht sehr gut darin, den Überblick darüber zu behalten, was wir im Kühlschrank und in den Schränken haben, und deshalb wird Lebensmittel oft weggeworfen, wenn sie nicht mehr frisch sind.

• Wir sind normalerweise nicht sehr effizient beim Kochen und haben oft Reste, die möglicherweise verschwendet werden.

• Despite die Lebensmittelpreise steigen, für viele Menschen ist es immer noch eine erschwingliche Verschwendung. Wenn wir also etwas nicht mögen oder einfach entscheiden, dass wir es nicht wollen, gibt es keine echten Hindernisse, es wegzuwerfen.

Im November und Dezember 2023 erkannte die Rahmenkonvention der Vereinten Nationen zum Klimawandel – bekannt als COP28 – die besonderen Verwundbarkeiten der Lebensmittelsysteme gegenüber den negativen Auswirkungen des Klimawandels an und widmete dem Thema Ernährung und Landwirtschaft erstmals einen Tag³.

Der COP28 hat seine erste Roadmap vorgestellt, um die Lebensmittelproduktion an die globalen Klimaziele anzupassen – und Lebensmittelverschwendung soll eine zentrale Rolle spielen, mit dem Ziel, alle Emissionen durch Lebensmittelverschwendung bis 2030 zu halbieren.

Die Priorisierung der Lebensmittelproduktion bei der COP28 zeigt, dass Experten und Weltführer das enorme CO₂-Fußabdruck dieser Branche erkennen und dass Ineffizienzen – einschließlich Lebensmittelverschwendung – angegangen werden müssen.

A carbon footprint is the total environmental impact of an item or activity. In the context of climate change, when we waste food, we're also wasting all the environmentally damaging processes used in its production. This includes all the water and energy it takes to grow, harvest, transport, store, and package that food and drink, as well as the production of harmful substances, such as Landwirtschaftspräparate and factory pollution.

Hier betrachten wir zwei bedeutende Umweltauswirkungen von Lebensmittelverschwendung im Detail:

Produktion, Transport und Verarbeitung von Lebensmitteln setzen erhebliche Mengen an Kohlendioxid (CO2) frei – ein Treibhausgas, das den Klimawandel verstärkt, indem es Wärme in der Atmosphäre einschließt und die Erdoberfläche erwärmt. Das in unserem Haushaltsmüll entsorgte Essen landet ebenfalls auf Deponien. Dort zersetzt es sich biologisch und produziert ein weiteres starkes Treibhausgas namens Methan

Lebensmittelproduktion, -transport und -handling setzen erhebliche Mengen an Kohlendioxid (CO2) frei – ein Treibhausgas, das den Klimawandel verstärkt, indem es Wärme in der Atmosphäre einschließt und die Erdoberfläche erwärmt. Das Essen, das wir in unserem Haushaltsmüll entsorgen, landet ebenfalls auf Deponien. Sobald es dort ist, zersetzt es sich biologisch und produziert ein weiteres starkes Treibhausgas namens Methan.

Biodiversität

Lebensmittel wegzuwerfen bedeutet auch Verschwendung im allerersten Schritt der Lebensmittelproduktion – der Landwirtschaft. Im Vereinigten Königreich werden etwa 70 % der Landfläche für die Landwirtschaft genutzt⁵. Während die Landwirtschaft für die Ernährungssicherheit wichtig ist, bedeutet Platz für die Landwirtschaft auch die Rodung natürlicher Ökosysteme und die Verringerung der Artenvielfalt – die Vielfalt der Arten in einem bestimmten Gebiet. Lebensmittelverschwendung bedeutet, dass wir diesen geräumten Raum ineffizient nutzen.

Lebensmittelverschwendung kann auch von Wildtieren gefressen werden, und verrottete oder stark verarbeitete Lebensmittel könnten ihnen schaden. Dies könnte ihre Zahl beeinflussen und Ökosysteme aus dem Gleichgewicht bringen.

Nährstoffverschwendung

Food waste and nutrient wastage are closely linked. President and CEO of Das Globale Netzwerk der Lebensmittelbanken Lisa Moon explains:

"Jede Tonne verschwendeter Lebensmittel ist eine verpasste Chance, vielfältige Ernährungsweisen für alle zugänglich zu machen und den Zugang zu nährstoffreichen Lebensmitteln für die mehr als drei Milliarden Menschen weltweit zu verbessern, die sich eine gesunde Ernährung nicht leisten können⁶.

People who struggle to afford or to source a nutrient-rich diet face several health issues. For example, undernourished children are more likely to experience Fettleibigkeit, Diabetes, Herzinfarkte, and Schlaganfall later in life.

Moon ist der Ansicht, dass Lebensmittelbanken dazu beitragen können, das Problem zu lösen, indem sie vielen Familien ermöglichen, größere Mengen an überschüssigem Obst und Gemüse in ihre Ernährung aufzunehmen, und indem sie kulturell angemessene Ernährungsbildungsprogramme für Gemeinschaften entwickeln.

Auswirkungen des Klimawandels

Der große CO₂-Fußabdruck von Lebensmittelverschwendung wird wahrscheinlich in Zukunft die öffentliche Gesundheit erheblich beeinträchtigen.

Dr. Woolley sagt: „Extreme Hitzewellen oder Kälteeinbrüche werden wahrscheinlich zu einer erhöhten Sterblichkeitsrate bei den am stärksten gefährdeten Menschen weltweit führen. Die Auswirkungen extremer Wetterlagen könnten auch die Widerstandsfähigkeit der Lebensmittelversorgung beeinträchtigen, beispielsweise durch den Verlust bestimmter Ernten, was zu nationalen Engpässen bei einigen Nährstoffen führen könnte. Auch die Raten wasserübertragener Krankheiten und Hungersnöte in einigen der ärmsten Länder der Welt werden wahrscheinlich zunehmen.

Moon fügt hinzu, dass eine höhere Kohlendioxidkonzentration in der Atmosphäre nachweislich den Ernteertrag verringert⁸ and may negatively affect the nutritional quality of some grains and legumes - which can lead to zinc und Eisenmangel for those that consume them.

Lebensmittelabfälle

Unsachgemäße Entsorgung von Lebensmittelabfällen stellt eine unmittelbare Gefahr für die menschliche Gesundheit dar. Lebensmittel in der Straße oder in unbefestigten Bereichen zu entsorgen, schafft einen Nährboden für Bakterien und kann Ungeziefer und Parasiten anziehen, die Viren und Krankheiten verbreiten können.

You can also go one step beyond reducing your own food waste and pick up and share food that otherwise would have gone to waste - apps like Olio allow you to do this for free.

Moon fordert auch die britische Regierung auf, es mehr Unternehmen zu erleichtern, überschüssige Lebensmittel zu spenden oder umzuverteilen. „Wir brauchen Richtlinien, die es erlauben, haltbare Produkte nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum zu spenden, solange sie noch sicher verzehrbar sind.

"Indem wir durch Umverteilung eine kreislauffähigere Lebensmittelwirtschaft schaffen, können wir die Lebensmittelsysteme insgesamt nachhaltiger für Menschen und den Planeten gestalten."

1. Vereinte Nationen: Sicherstellung nachhaltiger Konsum- und Produktionsweisen.

2. Bibliothek des House of Lords: Lebensmittelverschwendung im Vereinigten Königreich.

3. COP28: UAE-Erklärung zu nachhaltiger Landwirtschaft, widerstandsfähigen Lebensmittelsystemen und Klimaschutz.

4. Umweltprogramm der Vereinten Nationen: UNEP-Bericht zum Lebensmittelverschwendungsindex 2021.

5. Innovatives UK KTN: Biodiversität und Lebensmittelproduktion: Die Zukunft der britischen Landschafte.

6. Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen: Der Stand der Ernährungssicherheit und Ernährung im Jahr 2022.

7. Stoppen Sie Lebensmittelverluste und -verschwendung: Was sind Lebensmittelverluste und -verschwendung?

8. The Lancet: Der Bericht von 2021 des Lancet-Countdowns zu Gesundheit und Klimawandel: Code Rot für eine gesunde Zukunft.