Gesundes Chanukka-Essen für Ihr Gewicht, Ihr Herz und Ihren Diabetes

Achten Sie während Chanukka auf Ihr Gewicht, Ihre Herzgesundheit und Diabetes

Während des jüdischen Lichterfestes bekommt frittiertes Essen eine ganz neue Bedeutung. Wenn Sie auf Ihr Gewicht, Ihr Herz oder Ihren Diabetes achten, sollten Sie das Frittieren von Lebensmitteln in Öl vermeiden oder einschränken. Doch während Chanukka erinnern diese Speisen an das Öl, das acht Tage lang brannte - das Chanukka-Wunder.

Wie können Sie also die Tradition von Chanukka ehren und feiern und gleichzeitig auf Ihre Gesundheit achten? Es kommt alles auf eine vorausschauende Planung, praktische Lebensmittelumstellungen und Mäßigung an.

Chanukka gesunde Öle

Nurit Raich ist Ernährungswissenschaftlerin und ganzheitliche Ernährungsberaterin, die schon vielen Menschen bei Entzündungen und Blutzuckerkontrolle geholfen hat.

Sie sagt: "Als leidenschaftliche Feinschmeckerin und Jüdin bin ich immer auf der Suche nach Möglichkeiten, unsere Traditionen zu bewahren und gleichzeitig auf die Gesundheit zu achten."

Raich erklärt, dass man die Tradition des Speiseöls während Chanukka beibehalten kann, solange man sich für die herzgesunden Optionen entscheidet. Verwenden Sie Öle mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, die in der Regel aus Pflanzen stammen, anstelle von Ölen mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren, Transfetten oder Omega-6-Fettsäuren, die meist aus tierischen Quellen stammen.

"Diese ungesunden Speiseöle können die Wahrscheinlichkeit von Herzkrankheiten erhöhen und langfristige Entzündungen verursachen", sagt sie. "Es ist wichtig, dass jeder eine entzündungshemmende Ernährung anstrebt, denn eine langfristige Entzündung kann gesunde Zellen, Gewebe und Organe schädigen. Dies wiederum kann unter anderem zu Diabetes, Herzkrankheiten, Krebs, Übergewicht, Arthritis und Demenz führen."

Andererseits weist Nurit darauf hin, dass Öle mit ungesättigten Fettsäuren - manchmal auch als gesunde Fette bezeichnet - tatsächlich zum Schutz unseres Herzens beitragen können. Dies geschieht unter anderem dadurch, dass sie unser schlechtes Cholesterin - das so genannte Low-Density-Lipoprotein (LDL) - senken und unser gutes Cholesterin - das so genannte High-Density-Lipoprotein (HDL) - erhöhen.

Lebensmittel zur Kontrolle des Zuckerspiegels

Wenn Sie während der Festtage zuckerhaltige Leckereien genießen wollen, können Sie dies mit bestimmten Lebensmittelkombinationen ausgleichen, um Zuckerabstürze, -spitzen und Heißhungerattacken zu vermeiden.

Nurit sagt: "Einer meiner wichtigsten Tipps ist, darauf zu achten, dass Sie neben zuckerhaltigen Leckereien auch gesunde Fette und Proteine zu sich nehmen. Wenn Sie zum Beispiel Sufganiyot als Nachtisch essen, sollten Sie dies nach einer Mahlzeit mit Fisch, Huhn oder Rindfleisch tun, zusammen mit in Olivenöl gebratenem Gemüse oder einem guten Salat mit Avocado.

"Der Grund dafür ist, dass der Verzehr von Eiweiß und gesunden Fetten in jeder Mahlzeit dazu beitragen kann, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, indem die Verdauung von Kohlenhydraten und deren Zuckergehalt verlangsamt wird. Das bedeutet, dass der Zucker nicht auf einmal in den Blutkreislauf gelangt, was zu einem hohen Blutzuckerspiegel, einem Insulinschub, einem daraus resultierenden Zuckerabsturz und mehr Heißhunger führt. Letztendlich kann dieser Trick dafür sorgen, dass Sie sich während der Feierlichkeiten wohl fühlen und mehr Energie haben.

Sufganiyot

Chanukka-Lebensmitteltauschbörsen

Die eingetragene Ernährungsberaterin Yelena Wheeler hat schon viele Ernährungsratschläge für Menschen mit Herzkrankheiten und Diabetes gegeben. Obwohl sie nicht von praktizierenden jüdischen Eltern großgezogen wurde, feiert Wheeler seit kurzem auch Chanukka für ihre jüdischen Kinder, die die Traditionen unbedingt übernehmen wollten. Sie verrät, wie sie ihre gesunden Lebensmittel gegen ein paar festliche Favoriten austauscht.

Yelena's Latkes

"Latkes sind das traditionellste Essen zu Chanukka, und diese frittierten Kartoffelpfannkuchen werden normalerweise mit saurer Sahne und Apfelmus serviert", sagt Yelena. "Hier ist eine Anleitung, wie man sie gesünder machen kann."

• Gesünderes Öl - verwenden Sie unraffiniertes Avocadoöl anstelle von Rapsöl. Es hat einen höheren Rauchpunkt, was bedeutet, dass es beim Kochen mehr Nährstoffe behält, und ist eine gute Quelle für Vitamin E. Dies kann dazu beitragen, sowohl den Blutdruck als auch den Blutzuckerspiegel zu senken.

• Gesünderes Frittieren - wenn Sie eine Heißluftfritteuse haben, benötigen Sie deutlich weniger Öl. Dies ist die beste Option, auch wenn Sie Avocadoöl verwenden, das gesunde Fette enthält, da eine Begrenzung der Fettaufnahme während des Chanukka-Festes besonders wichtig ist.

• Gesündere Kartoffeln - tauschen Sie weiße Kartoffeln gegen Süßkartoffeln aus, die aufgrund ihres höheren Ballaststoffgehalts herzgesünder sind und sich daher langsamer auf den Blutzuckerspiegel auswirken.

• Gesündere Beilagen - wenn Sie saure Sahne zu Ihren Latkes bevorzugen, ersetzen Sie sie durch fettfreien griechischen Joghurt. Dieser schmeckt ähnlich sauer, aber selbst fettarme saure Sahne hat einen deutlich höheren Fettgehalt als griechischer Joghurt. Fans von Apfelmus können ihr Blutzuckermanagement verbessern, indem sie Apfelmus selbst machen oder eines ohne Zuckerzusatz kaufen, auch wenn sie die Menge einschränken müssen, die sie essen.

Yelena's Rinderbrust

Yelena sagt: "Mein bester Tipp zum gesunden Austausch von Lebensmitteln für Rinderbrust ist, andere Gewürze statt Salz zu verwenden. Außerdem sollte man darauf achten, wie viel man auf den Teller packt, und es mit einer gesunden Portion Gemüse genießen."

Es gibt viele Gewürze, die Sie auswählen können, um Ihrem Rindfleisch viel Geschmack zu verleihen, darunter geräucherter Paprika, Chili, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Senfkörner, Thymian, Koriander und Knoblauch, in jeder beliebigen Kombination, die Sie mögen.

Yelena's Challah-Brot

Yelena sagt: "Challah-Brot kann mit Vollkornmehl anstelle von Weißmehl gebacken werden. Dieses enthält mehr Ballaststoffe - neben anderen Nährstoffen -, die zur Senkung des Cholesterinspiegels und zum Ausgleich des Blutzuckerspiegels beitragen können.

Weißmehl ist ein raffiniertes Mehl, d. h. dem Weizen wurden bei der Herstellung viele Nährstoffe entzogen - im Gegensatz zu Vollkornprodukten.

Yelena's Matzebällchensuppe

"Matzekugelsuppe ist auch eine Feiertagstradition", sagt Yelena. "Bestimmte Zutaten, wie Karotten und Dill, sind unglaublich gesund. Allerdings kann die Matzekugel selbst sehr viele Kohlenhydrate enthalten. Ich empfehle, die Matzekugeln aus Mandelmehl zu machen, um die Ballaststoffzufuhr zu erhöhen und den Blutzucker und den Cholesterinspiegel zu senken.

Gesunde Chanukka-Rezepte

Süßkartoffel-Latkes

Patienten wählen aus für Gesunde Ernährung

Diät und Ernährung

Warum ein Ernährungstagebuch führen?

More people are putting pen to paper to record their thoughts, emotions, and behaviours. If you're concerned about your eating habits, or feel they could be linked to physical symptoms or mood changes, a food diary can map what you eat against how you feel, so you can identify patterns that are damaging to your health and wellbeing.

von Amberley Davis