Frühstücksreis-Schalen mit Räucherfisch

Ingredients for Breakfast Rice Bowls with Smoked Fish

• 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt

• 1 1/2-inch piece ginger, peeled, finely grated

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 Esslöffel ungewürzter Reisessig

• 1 Teelöffel Sojasauce

• 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen

• Pinch of crushed red pepper flakes

• koscheres Salz

• 60ml ungewürzter Reisessig

• 3 Esslöffel Zucker

• 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr

• 2 Persian cucumbers, thinly sliced

• 1 (4-inch) piece daikon, peeled, thinly sliced

• 4 Radieschen, geputzt, dünn geschnitten

• 1 (4-inch) piece daikon, peeled, coarsely grated

• 240ml Naturjoghurt griechischer Art

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• koscheres Salz

• Hot-smoked salmon or whitefish, cooked rice, salmon or trout roe, furikake or toasted sesame seeds, and/or pickled ginger (for serving)

How to make Breakfast Rice Bowls with Smoked Fish

Mix spring onions, ginger, oil, vinegar, soy sauce, sesame seeds, and red pepper flakes in a small bowl to combine; season with salt.

Stir vinegar, sugar, 1 teaspoon salt, and 2 tablespoons water in a medium bowl; set aside.

Combine cucumbers, daikon, and radishes in another medium bowl. Season with salt and massage, squeezing out liquid, until softened; drain.

Add vegetables to reserved brine and chill at least 10 minutes before eating.

Using your hands, gather up and squeeze as much liquid as possible from daikon. Transfer to a small bowl and add yoghurt and lemon juice. Mix well; season yoghurt sauce with salt.

To serve, assemble smoked salmon, rice, roe, furikake, pickled ginger, spring onion jam, pickles, and yoghurt sauce in bowls as desired. Use all the components, or skip the ones you don’t want!

Vegetables can be pickled 2 days ahead. Cover and keep chilled.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.