Gegrillte Karotten mit Kreuzkümmel-Serrano-Joghurt

Ingredients for Grilled Carrots with Cumin-Serrano Yoghurt

• 1.4kg carrots with tops, scrubbed, tops trimmed to 1 inch

• 2 bunches spring onions or spring onions, tops trimmed, halved lengthwise

• 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• koscheres Salz

• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• 1 serrano chilli, finely chopped, plus more sliced for serving

• 240 ml Naturjoghurt aus Vollmilch, griechischer Art

• 1/4 Tasse frischer Limettensaft

• 2 tablespoons chopped mint, plus leaves for serving

• Eine Gewürzmühle oder Mörser und Stößel

How to make Grilled Carrots with Cumin-Serrano Yoghurt

Prepare a grill for medium-low heat. Toss carrots and spring onions on a rimmed baking sheet with 2 tablespoons oil; season with salt. Grill (covered if possible), turning often and moving to a cooler part of the grill if they are browning too quickly, until crisp-tender, 15–20 minutes.

Meanwhile, toast cumin in a dry small skillet over medium heat, tossing often, until slightly darkened and fragrant, about 2 minutes. Let cool; grind in spice mill or with mortar and pestle. Mix in a medium bowl with chopped serrano, yoghurt, lime juice, chopped mint, and remaining 2 tablespoons oil; season with salt.

Spoon yoghurt onto a platter; arrange carrots and onions over. Top with mint leaves and sliced chilli.

Yoghurt can be made 2 days ahead. Cover and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.