Gebackener Räucherschinken mit Mango

Zutaten für gebackenen Räucherschinken mit Mango

• 1 (ca. 4,5 kg) vollständig gekochter, mit Knochen versehener geräucherter Schinken (Schinkenende), Zimmertemperatur

• 4 mittelgroße Zwiebeln, geschält und geviertelt

• 2 große oder 3 mittelreife Mangos, geschält, entkernt und in 2,5 cm große Würfel geschnitten

• 240 ml Mango- oder Pfirsichnektar oder -saft

Das Gitter im unteren Drittel des Ofens platzieren und auf 177°C vorheizen.

Schneiden Sie eine harte Rinde und Fett vom Schinken ab, lassen Sie eine 0,6 cm dicke Fettschicht. Den Schinken in die Bratform legen. Zwiebeln und Mangos um die Form herum verteilen und den Nektar über den Schinken gießen. Die Form fest mit Alufolie abdecken und 2 Stunden backen. Die Folie entfernen, die Ofentemperatur auf 204°C erhöhen und weiter backen, dabei gelegentlich mit den Bratensäften begießen, bis der Schinken leicht gebräunt ist und die Mangos und Zwiebeln sehr zart sind, weitere 30 bis 45 Minuten.

Schinken auf ein Tranchierbrett legen. Mit einem Schaumlöffel Mangos und Zwiebeln in eine mittelgroße Schüssel geben und warm halten. Bratensatz in einen kleinen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt und reduziert ist, etwa 5 Minuten.

Schinken in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Mit Mangos und Zwiebeln garnieren und servieren, begleitet von Bratensaft.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.