Zutaten für Rinderfilet mit Knoblauch-Meerrettich-Creme

• 1 Knoblauchknolle (110g

• etwa 2 1/2 Zoll im Durchmesser), unversehrt gelassen

• 1 Teelöffel Olivenöl

• 3/4 Teelöffel Salz

• 475ml Schlagsahne

• 60ml abgetropfter Meerrettich aus dem Glas

• 1/8 Teelöffel weißer Pfeffer

• 1 (3-Pfund) Mittelstück Rinderfiletbraten, gebunden

• 80g grob gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 Teelöffel granulierte Rinderbrühe

• 2 Teelöffel Salz

• 3/4 Teelöffel Maisstärke

• 3/4 Teelöffel getrockneter Oregano, zerbröselt

• 3/4 Teelöffel Knoblauchpulver

• 3/4 Teelöffel Paprika (nicht scharf)

• 1 Esslöffel Olivenöl

• ein Bräter mit Rost

• ein sofort ablesbares Thermometer

Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 204°C vor.

Schneiden Sie das obere Viertel des Knoblauchkopfes ab und entsorgen Sie es. Beträufeln Sie den freigelegten Knoblauch mit Öl und bestreuen Sie ihn mit 1/4 Teelöffel Salz, dann wickeln Sie den Kopf fest in Folie ein. Rösten Sie den Knoblauch, bis er zart ist, etwa 1 1/4 Stunden, dann öffnen Sie die Folie und lassen Sie ihn abkühlen.

Während der Knoblauch röstet, die Sahne in einem 1 1/2- bis 2-Liter schweren Topf köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis sie auf etwa 180 ml reduziert ist, 20 bis 25 Minuten, dann in eine Schüssel umfüllen.

Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen, die Schalen entfernen und mit Meerrettich, Pfeffer und den restlichen 1/2 Teelöffeln Salz mit einer Gabel vermischen.

Rühre die Knoblauchmischung in die Sahne, dann kühle sie, bis sie gebrauchsfertig ist.

Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 246°C.

Tupfen Sie das Filet trocken. Mischen Sie Pfeffer, Bouillon, Salz, Maisstärke, Oregano, Knoblauchpulver und Paprika in einer kleinen Schüssel. Reiben Sie das Filet mit Öl ein, dann mit der Gewürzmischung bestreuen und in das Fleisch einreiben. Legen Sie das Filet auf ein Rost in eine Bratpfanne und braten Sie es 10 Minuten, dann reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 218°C und garen Sie es, bis ein Thermometer, das diagonal in die Mitte des Fleisches eingeführt wird, 54°C anzeigt, 20 bis 25 Minuten für medium-rare. Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten auf dem Rost in der Pfanne stehen, bevor Sie es servieren.

Schneiden Sie das Rindfleisch in 1/4-Zoll-dicke Scheiben und servieren Sie es mit Knoblauch-Meerrettich-Creme.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.