Betel Leaf Wraps with Curried Squid and Cucumber Relish

Ingredients for Betel Leaf Wraps with Curried Squid and Cucumber Relish

• 2 Esslöffel destillierter weißer Essig

• 2 Esslöffel Zucker

• 100g finely diced unpeeled Persian cucumber

• 50g finely diced celery

• 1 red jalapeño chilli, seeded, finely diced

• 1 1-inch piece peeled fresh ginger, cut into matchstick-size strips

• 10 long fresh coriander stems, chopped

• 2 garlic cloves, halved

• 1 1-inch piece peeled fresh ginger, chopped

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 tablespoon Homemade Curry Powder

• 230g cleaned squid bodies, cut crosswise into 1/4-inch-thick rings

• 1 red jalapeño chilli, seeded, cut into matchstick-size strips

• 1 Esslöffel Fischsauce (wie Nam Pla oder Nuoc Nam)

• 1 Esslöffel Austernsauce

• 1 Teelöffel Zucker

• 120ml coconut cream

• 2 tablespoons low-salt chicken broth

• 16 betel leaves, small Boston lettuce leaves, or small cos lettuce leaves

Stir vinegar and sugar in small bowl until sugar dissolves; set aside to use as dressing. Combine cucumber, celery, chilli, and ginger in another small bowl. Mix dressing into relish by tablespoonfuls to taste.

Grind coriander stems, garlic, and ginger in mini processor to paste.

Heat oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add coriander paste and stir 1 minute. Add curry powder; stir 30 seconds. Add squid and chilli strips. Stir-fry until squid is almost tender, about 1 minute. Stir in fish sauce, oyster sauce, and sugar. Add coconut cream and chicken broth. Stir until sauce thickens slightly, about 1 minute.

Arrange betel leaves on platter. Using slotted spoon, top each leaf with squid mixture. Spoon relish over.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.