Karottensuppe mit Sternanis

Zutaten für Karottensuppe mit Sternanis

• 3 Esslöffel Butter

• 350g gehackte Zwiebel

• 6 große frische Thymianzweige

• 5 ganze Sternanis,* geteilt

• 2 kleine Lorbeerblätter

• 1 große Knoblauchzehe, gehackt

• 900g Tüten geschälte Babykarotten

• 950 ml natriumarme Hühnerbrühe

Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zwiebel, Thymian, 3 Sternanis, Lorbeerblätter und Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebel weich ist, etwa 5 Minuten. Karotten und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen. Abdecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis die Karotten sehr zart sind, etwa 30 Minuten.

Entfernen und entsorgen Sie Thymianzweige, Sternanis und Lorbeerblätter. Arbeiten Sie in kleinen Portionen, pürieren Sie die Suppe im Mixer, bis sie sehr glatt ist; zurück in den gleichen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. (Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Leicht abkühlen lassen, abdecken und kühlen. Vor dem Weiterverarbeiten bei niedriger Hitze wieder erwärmen.)

Das restliche Sternanis fein in einer Gewürzmühle oder Kaffeemühle mahlen. Suppe in Schalen füllen. Mit gemahlenem Sternanis bestreuen.

*Braune, sternförmige Samenkapseln; erhältlich in einigen Supermärkten, asiatischen Märkten und Spezialitätengeschäften.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.