Celery Root Soup

Ingredients for Celery Root Soup

• 1 tablespoon butter or olive oil

• 2 leeks, white and light green part only, chopped

• 2 celery root bulbs (about a pound each), peeled and chopped

• 1/2 Teelöffel Salz

• 900g chicken or vegetable stock

In a stock pot over medium heat, melt the butter and salute the leeks for 3-4 minutes.

Add the celery root, stock, and salt, bring to a boil, cover, and simmer for 18 minutes or until the celery root is fork tender.

Using a regular or immersion blender, carefully blend the soup until it is smooth and creamy.

To Freeze: Allow to cool, store in appropriate container or ziploc bag, label and freeze up to 4 months. When ready, defrost in fridge for 24 hours or place in pot and bring to heat over low-medium heat.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.