Char-Grilled Beef Tenderloin with Three-Herb Chimichurri

Ingredients for Char-Grilled Beef Tenderloin with Three-Herb Chimichurri

• 2 Esslöffel dunkler brauner Zucker

• 1 tablespoon sweet smoked paprika*

• 1 Esslöffel grobes koscheres Salz

• 1 1/2 teaspoons chipotle chilli powder or ancho chilli powder

• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 180ml Olivenöl

• 45ml Sherry wine vinegar or red wine vinegar

• 3 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 3 Knoblauchzehen, geschält

• 2 medium shallots, peeled, quartered

• 1 Teelöffel feines Meersalz

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/2 Teelöffel getrocknete, zerstoßene rote Paprika

• 3 cups (packed) stemmed fresh parsley

• 2 cups (packed) stemmed fresh coriander

• 1 cup (packed) stemmed fresh mint

• 1 1.6kg beef tenderloin

• 2 Esslöffel Olivenöl

Combine all ingredients in small bowl.

Do ahead: Can be made 2 days ahead. Store airtight at room temperature.

Combine first 8 ingredients in blender; blend until almost smooth. Add 1/4 of parsley, 1/4 of coriander, and 1/4 of mint; blend until incorporated. Add remaining herbs in 3 more additions, pureeing until almost smooth after each addition.

Do ahead: Can be made 3 hours ahead. Cover; chill.

Let beef stand at room temperature 1 hour.

Prepare barbecue (high heat). Pat beef dry with paper towels; brush with oil. Sprinkle all over with spice rub, using all of mixture (coating will be thick). Place beef on grill; sear 2 minutes on each side. Reduce heat to medium-high. Grill uncovered until instant-read thermometer inserted into thickest part of beef registers 54°C for medium-rare, moving beef to cooler part of grill as needed to prevent burning, and turning occasionally, about 40 minutes. Transfer to platter; cover loosely with foil and let rest 15 minutes. Thinly slice beef crosswise. Serve with chimichurri sauce.

*Erhältlich in Feinkostläden und bei tienda.com.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.