Charred Romanesco with Anchovies and Mint

Ingredients for Charred Romanesco with Anchovies and Mint

• 120ml Olivenöl, aufgeteilt

• 1 large onion, minced

• 1 large carrot, minced

• 1 celery stalk, minced

• 4 Fresno chillies or jalapeños, thinly sliced into rounds, seeded

• koscheres Salz

• 1.4kg Romanesco or regular cauliflower (about 2 medium heads), cut into florets

• 4 anchovy fillets packed in oil, drained

• 120ml trockener Weißwein

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/2 cup torn fresh mint leaves

Heat 120ml oil in a medium saucepan over medium heat. Add onion, carrot, celery, and chillies; season with salt and cook, stirring occasionally, until vegetables are very soft but not brown, 12–15 minutes. Let soffritto cool.

Preheat oven to 232°C. Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over medium-high heat. Add half of Romanesco and cook, undisturbed, until deeply browned, about 4 minutes. Transfer to a roasting pan; repeat with remaining 2 tablespoons oil and remaining Romanesco. Add soffritto, anchovies, and wine to roasting pan; season with salt and pepper and toss to combine.

Roast, tossing halfway through, until Romanesco is soft and liquid is mostly evaporated, 25–30 minutes; season with salt and pepper and top with mint.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.