Ingredients for Chilled Indian-Spiced Tomato Soup with Crabmeat

• 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen

• 1 Esslöffel Koriandersamen

• 1 Esslöffel Fenchelsamen

• 1 Teelöffel gelbe Senfkörner

• 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

• 6 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 475ml chopped celery

• 200 g gehackte Zwiebel

• 130g chopped carrots

• 35g chopped peeled fresh ginger (from about 3-inch-long piece)

• 6 Knoblauchzehen, gehackt

• 450g red peppers, chopped

• 275g chopped fresh fennel bulb

• 1.4kg plum tomatoes, diced (about 1925ml )

• 1250ml vegetable broth

• 2 teaspoons (about) hot pepper sauce

• 450g fresh crabmeat, picked over

• Thinly sliced radishes

• Chopped fresh chives

Toast all ingredients in heavy medium skillet over medium heat until spices darken slightly in colour and start to pop, stirring occasionally, about 7 minutes. Cool in skillet. Transfer to spice mill and grind finely.

Heat oil in heavy large pot over medium-high heat. Add celery, onion, and carrots. Sauté until vegetables soften slightly, about 8 minutes. Add ginger and garlic and sauté 3 minutes. Add peppers and fennel. Stir 2 minutes to coat. Add tomatoes; cook until tomatoes soften and break down, stirring often, about 8 minutes. Add broth and bring soup to boil. Reduce heat to medium; simmer until all vegetables are tender, about 25 minutes. Add ground spice mix; return soup to boil. Remove from heat; cover and steep 20 minutes.

Place coarse sieve over large bowl. Working with 475ml at a time, strain soup into bowl, pressing liquid and most of solids through sieve. Season soup to taste with hot pepper sauce, salt, and pepper. Refrigerate soup until cold, at least 3 hours. (Can be made 1 day ahead. Cover and keep refrigerated.)

Ladle soup into 8 shallow bowls. Divide crabmeat among bowls. Garnish with radish slices and chives.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.