Green Goddess Cobb Salad

Ingredients for Green Goddess Cobb Salad

• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

• 1/4 cup fresh tarragon leaves with tender stems

• 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch

• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander

• 2 tablespoons chopped fresh parsley

• 1/4 Tasse Olivenöl

• 2 Esslöffel Weißweinessig

• 2 Esslöffel Naturjoghurt

• 1 avocado, cut into 1/4" slices, divided

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 30g guanciale (salt-cured pork jowl), very thinly sliced

• 1 rotisserie chicken, skin removed and reserved, meat torn into bite-size pieces

• 4 Little Gem lettuces or other small lettuces, leaves separated

• 1 fennel bulb, thinly sliced

• 160g pea shoots (tendrils)

• 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten

Puree spring onions, tarragon, chives, coriander, parsley, oil, vinegar, yoghurt, and one-fourth of avocado in a food processor until smooth. Thin dressing with water, adding a little at a time, until similar in consistency to double cream; season with salt and pepper.

Heat a dry small skillet over medium and cook guanciale, turning occasionally, until fat is rendered and meat is brown and crisp, 5–8 minutes. Transfer to paper towels to drain.

Add reserved chicken skin to skillet and cook, turning and pressing occasionally, until golden brown and crisp, 5–8 minutes. Transfer to paper towels with guanciale.

Arrange lettuce on a platter; drizzle with half of dressing and season with salt and pepper. Top with chicken meat, fennel, pea shoots, onion, and remaining avocado. Season with salt and pepper. Drizzle with remaining dressing and crumble crispy chicken skin and guanciale over top.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.