Grilled Halibut, Aubergine, and Baby Bok Choy with Korean Barbecue Sauce

Ingredients for Grilled Halibut, Aubergine, and Baby Bok Choy with Korean Barbecue Sauce

• 4 tablespoons olive oil or vegetable oil, divided

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 1/2 teaspoons minced serrano chilli with seeds

• 80 ml Sojasauce

• 60 ml (gepackt) dunkler brauner Zucker

• 45ml ungewürzter Reisessig

• 45ml Wasser

• 1 Esslöffel asiatisches Sesamöl

• 8 baby bok choy, halved lengthwise

• 4 medium-size Japanese aubergines, trimmed, halved lengthwise

• 4 6- to 200g halibut fillets (each about 1 inch thick)

• 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

Heat 1 tablespoon olive oil in heavy small saucepan over medium heat. Add garlic and chilli; sauté until fragrant and light golden, about 3 minutes. Add soy sauce, brown sugar, vinegar, and 3 tablespoons water and bring to boil, stirring until sugar dissolves. Reduce heat to medium and simmer until mixture is reduced to 180ml , about 5 minutes (sauce will be thin). Remove barbecue sauce from heat; whisk in sesame oil. Transfer 60ml barbecue sauce to small bowl and reserve for serving.

Prepare barbecue (medium heat). Combine bok choy and aubergine halves in large bowl. Drizzle 2 tablespoons olive oil over and toss to coat. Sprinkle with salt and pepper. Brush fish with remaining 1 tablespoon olive oil; sprinkle with salt and pepper. Grill vegetables and fish until vegetables are tender and slightly charred and fish is just opaque in centre, turning occasionally and brushing with sauce, about 10 minutes total for vegetables and 7 minutes total for fish. Transfer vegetables and fish to plates; sprinkle with spring onions. Drizzle with reserved sauce and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.