Ingredients for Grilled Leg of Lamb with Thyme and Allspice

• 4 large garlic cloves

• 1 1/2 Teelöffel Salz

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 Teelöffel fein geriebene frische Zitronenschale

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 5 teaspoons minced fresh thyme

• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1/2 Teelöffel gemahlener Piment

• 1 (6 1/2- to 7-lb) bone-in leg of lamb, trimmed of all but a thin layer of fat

• ein sofort ablesbares Thermometer

Mince garlic, then mash to a paste with salt. Stir together garlic paste, oil, lemon zest and juice, thyme, pepper, and allspice. Put lamb, fat side up, in a large ceramic or glass dish. Using a paring knife, make 1 1/2-inch-long slits (about 2 inches deep) 2 inches apart all over leg. Reserve 1 teaspoon thyme mixture and push remainder into slits, then rub all over with reserved teaspoon of mixture. Marinate lamb, covered and chilled, 12 hours.

Let lamb stand at room temperature 30 minutes before grilling.

Prepare grill for indirect-heat cooking over medium-hot charcoal (high heat for gas). If using a gas grill, preheat all burners on high, covered, 10 minutes, then turn off all burners except burner closest to you.

Oil grill rack, then grill lamb over area with no coals (or over turned-off burner or burners), covered, without turning, until thermometer inserted into thickest part of roast (almost to the bone but not touching it) registers 52°C for medium-rare, 1 1/4 to 1 1/2 hours (temperatures in thinner parts of leg may register up to 71°C). To maintain medium-hot charcoal, add more charcoal (about 475ml ) every 15 minutes.

Let lamb stand on a cutting board, uncovered, 30 minutes.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.