Ingredients for Hanger Steak with Mushrooms and Red Wine Sauce

• 45 ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 350g assorted mushrooms, torn or cut into large pieces

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 4 Esslöffel (1/2 Stange) ungesalzene Butter, geteilt

• 1 675g hanger steak, trimmed, pounded to 1/2" thickness

• Coarsely cracked black pepper

• 3 garlic cloves, lightly crushed

• 1 6" sprig rosemary

• 240 ml trockener Rotwein

• 180ml low-salt chicken stock

• 2 Esslöffel frisch gehackter Estragon

Heat 2 tablespoons oil in a large heavy skillet over medium-high heat. Add mushrooms; cook, stirring occasionally, until soft and golden, about 7 minutes. Season to taste with salt and pepper. Transfer to a bowl; set aside.

Melt 1 tablespoon butter with remaining 1 tablespoon oil in same skillet over medium heat. Season steak with salt and cracked pepper. Add steak, garlic, and rosemary to skillet. Cook about 3 minutes per side for medium-rare. Transfer to a cutting board. Let rest while preparing sauce.

Discard garlic and rosemary from skillet. Pour off all but 1 tablespoon fat. Add wine; cook, stirring up bits, until reduced to 180ml , about 3 minutes. Strain; return liquid to skillet. Stir in stock; bring to a boil. Simmer until reduced to 120ml , about 5 minutes. Remove from heat; Whisk in 45ml butter. Stir in mushrooms and 1 tablespoon tarragon. Season with salt and pepper.

Spoon mushroom mixture onto plates. Thinly slice steak; serve over mushrooms. Garnish with remaining 1 tablespoon tarragon.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.