Ingredients for Mussels with Fennel and Lovage

• 1.8kg mussels, scrubbed, debearded

• 1 fennel bulb, trimmed, cut into 1" cubes or thinly sliced

• 240ml verjus (or 60ml apple cider vinegar and 180ml white grape juice)

• 80 ml trockener Weißwein

• 60ml (1/2 stick) unsalted butter, cut into 1/2" pieces

• 1 cup lovage leaves or celery leaves, divided

• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Ingredient info: Verjus is available at specialty foods stores, chefshop.com, and terrasonoma.com.

Heat a large heavy pot over high heat until very hot. Add mussels, fennel, verjus, and wine. Cover and cook, stirring frequently, until mussels fully open (discard any that do not open). Using a slotted spoon, transfer mussels and fennel to a serving platter.

Simmer liquid in pot for 1 minute; whisk in butter and 1/2 cup lovage leaves. Season to taste with salt and pepper (and additional vinegar if using grape juice). Spoon over mussels, leaving any sediment behind. Garnish mussels with remaining 1/2 cup lovage leaves and serve immediately.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.