Mussels with Sherry, Saffron, and Paprika

Ingredients for Mussels with Sherry, Saffron, and Paprika

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 240ml sliced shallots (4 to 5 large)

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 110g dry Sherry

• 1 14 1/60g can diced tomatoes in juice (preferably fire-roasted)

• 3/4 teaspoons paprika

• 1/2 Teelöffel Safranfäden, zerbröselt

• 3 dozen mussels, scrubbed, debearded

• 1/2 cup chopped fresh Italian parsley

Heat oil in large pot over medium heat. Add shallots and garlic; sauté until tender, about 5 minutes. Add Sherry, tomatoes with juice, paprika, and saffron; sprinkle with salt and generous amount of pepper. Bring to boil. Reduce heat to medium; boil gently 3 minutes to blend flavours. Add mussels and half of parsley; cover and cook until mussels open, about 3 minutes (discard any mussels that do not open). Stir in remaining parsley. Divide mussels and juices among bowls and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.