Pork or Lamb Vindaloo

Ingredients for Pork or Lamb Vindaloo

• 1 1/2 tablespoons grainy mustard (preferably Pommery Moutarde de Meaux)

• 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 1/2 teaspoons ground turmeric

• 1/2–1 teaspoon cayenne pepper

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel Rotweinessig

• 3 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 small onion (about 110g ), peeled and cut into fine half rings

• 6 large cloves garlic, peeled and crushed to a pulp

• 575g boned shoulder of pork or lamb, cut into 1-inch cubes

• 160ml canned coconut milk, well stirred

Combine the mustard, cumin, turmeric, cayenne, salt, and vinegar in a cup. Mix well.

Put the oil in a large, nonstick frying pan and set over medium-high heat. When the oil is hot, put in the onion. Stir and fry until it is medium brown. Put in the garlic. Stir and fry for 30 seconds. Put in the spice paste. Stir and fry for a minute. Put in the meat. Stir and fry for about 3 minutes. Then add the coconut milk and 160ml water if you are cooking continuously in a pressure cooker, or 240ml water if you are to cook in the frying pan. (Transfer to a pressure cooker at this stage if that is your intention.) Cover and either bring up to pressure, or bring to a boil if you are using the frying pan. Lower the heat to a simmer and cook for 20 minutes in the pressure cooker and 60 to 70 minutes in the frying pan.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.