Ingredients for Pork Shoulder With Pineapple and Sesame Broccoli

• 1 (1 1/2–2-pound) skinless, boneless pork shoulder (Boston butt) or 4 pork blade chops

• koscheres Salz

• 1 (1-inch) piece ginger, peeled, finely grated

• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

• 1 tablespoon plus 2 teaspoons balsamic vinegar

• 1 tablespoon plus 2 teaspoons soy sauce

• 675g broccoli

• 3 small shallots, thickly sliced

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 2 Esslöffel Sesamsamen

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 1/2 small pineapple, peeled, cut into 1/2-inch pieces

• 1 Esslöffel ungesalzene Butter

Place a roasting pan in oven; preheat to 232°C. Cut shoulder into four 1"-thick steaks; season with salt. Whisk ginger, garlic, 1 tablespoon vinegar, and 1 tablespoon soy sauce in a small bowl. Set both aside.

Remove stalk from broccoli. Peel, trim, and slice into 1/4"-thick planks. Divide broccoli into large florets. Blanch stems and florets in a large saucepan of boiling salted water until bright green, about 10 seconds. Transfer to a rimmed baking sheet; let cool. Pat dry and toss in a medium bowl with shallots, olive oil, and sesame seeds; season with salt.

Heat vegetable oil in a large skillet, preferably cast iron, over medium-high. Cook reserved pork, undisturbed, until deep golden brown underneath, about 5 minutes. Turn and cook until an instant-read thermometer inserted into the thickest part registers 57°C to 60°C for medium, about 3 minutes. Transfer to a cutting board and let rest 10 minutes.

Pour off fat from skillet and cook pineapple, tossing often and adding a splash or so of water if needed to keep mixture saucy, until slightly softened and browned in spots, about 3 minutes. Add 1 tablespoon butter along with any pork juices on cutting board; toss until sauce is glossy and emulsified. Stir in remaining 2 teaspoons vinegar and soy sauce. Season with salt.

Meanwhile, transfer broccoli mixture to hot roasting pan. Roast until lightly browned but still crisp-tender, 8–10 minutes. Add to reserved dressing and toss to coat; season with salt. Serve pork with pineapple and broccoli.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.