Pork Tenderloin with Cider Jus and Rutabaga Purée

Ingredients for Pork Tenderloin with Cider Jus and Rutabaga Purée

• 475ml apple cider

• 240ml natriumarme Hühnerbrühe

• 180ml chopped onion

• 6 whole allspice

• 3 whole star anise*

• 3 große frische Thymianzweige

• 2 cinnamon sticks

• 2 Teelöffel Apfelessig

• 1 Türkischer Lorbeerblatt

• 5 tablespoons unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes

• 60g pork tenderloins, well trimmed

• Olivenöl

• Rutabaga Puree

Mix first 9 ingredients in heavy medium saucepan. Boil until mixture is reduced to 350ml , about 20 minutes. Strain, pressing on solids to extract liquid. Discard solids. Return liquid to saucepan and boil until reduced to 110g , about 3 minutes. Whisk in butter a few pieces at a time. Season with salt and pepper.

Meanwhile, prepare barbecue (medium-high heat). Brush pork with olive oil. Sprinkle generously with salt and pepper. Grill until instant-read thermometer inserted into centre of pork registers 63°C, turning frequently, about 20 minutes. Let pork rest 5 minutes (temperature will increase to 66°C). Thinly slice pork crosswise.

Divide pork slices among 6 plates. Spoon RutabagaPuree alongside. Drizzle sauce over pork and serve.

*Brown star-shaped seedpods available at Asian markets and specialty foods stores and in the spice section of some supermarkets.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.