Quick-Roasted Turkey with Parsley-Caper Sauce

Ingredients for Quick-Roasted Turkey with Parsley-Caper Sauce

• One 10-5.4kg turkey, giblets reserved for another use

• 80ml natives Olivenöl extra

• koscheres Salz

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel Rotweinessig

• 1 Teelöffel Dijon-Senf

• 1 medium shallot, roughly chopped

• 2 tablespoons brine-packed capers, drained

• 1/4 cup flat-leaf parsley leaves

• 1/4 cup plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/4 Teelöffel koscheres Salz

• Large rimmed baking sheet

• sharp kitchen shears

• Backpapier

Preheat the oven to 232°C. Place the turkey on a cutting board, breast side down. Using a sharp pair of kitchen shears, cut out the backbone. Flip the turkey over and open it like a book. Press on the turkey with your hands to flatten and pat dry with paper towels. Place the turkey, breast side up, on a rimmed baking sheet lined with parchment paper.

Drizzle the oil over the turkey, and rub into the skin, then season generously with salt and pepper. Roast for 20 minutes. Remove from the oven, baste with the pan juices, and return to the oven. Continue roasting until a thermometer inserted into the thickest part of the thigh registers 74°C, 20 to 25 minutes more.

Meanwhile, make the parsley-caper sauce: Combine all the ingredients in a blender and pulse until combined and still slightly chunky. (The mixture should look heavy on the herbs.)

Let the turkey rest 30 minutes before carving, then serve with the parsley-caper sauce.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.