Schweinefilet im Ofen mit frischem und getrocknetem Obst

Zutaten für Schweinefiletbraten mit frischem und getrocknetem Obst

• 900 g Schweinefilet

• 2 1/2 Teelöffel frischer Rosmarin, gehackt, aufgeteilt

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 4 große Schalotten, gehackt

• 90g gewürfelte getrocknete Äpfel

• 110 g Kumquats, geviertelt, entkernt

• 60 g frische Cranberries oder gefrorene, aufgetauchte Cranberries

• 350 ml natriumarme Hühnerbrühe

• 120ml trockener Weißwein

Den Ofen auf 191°C vorheizen. Das Schweinefleisch mit 2 Teelöffeln Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen. Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch (falls nötig, passend zuschneiden) hinzufügen und anbraten, bis es braun ist, dabei gelegentlich wenden, etwa 10 Minuten. Mit einer Zange das Fleisch auf einen Teller legen. Schalotten in die Pfanne geben und anbraten, bis sie braun sind, ca. 4 Minuten. Äpfel, Kumquats und Preiselbeeren hinzufügen; umrühren, bis die Fruchtmischung durchgewärmt ist, ca. 1 Minute. Brühe, Wein und die restlichen 1/2 Teelöffel Rosmarin hinzufügen. 1 Minute aufkochen lassen. Das Schweinefleisch und alle Säfte zurück in die Pfanne geben und wenden, um es mit der Sauce zu überziehen.

Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie den Schweinebraten, bis das Thermometer in der Mitte 63°C bis 66°C anzeigt, ca. 25 Minuten. Den Schweinebraten auf eine Platte legen; 10 Minuten ruhen lassen. Wenn eine dickere Soße gewünscht wird, die Säfte in der Pfanne kochen, bis sie genug reduziert sind, um den Löffel zu bedecken. Die Soße nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schweinebraten quer aufschneiden und die Soße darüber löffeln.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.