Ingredients for Roasted Chicken Thighs with White Beans, Lemon, and Capers

• 2 (425g) cans white beans, drained and rinsed

• 2 tablespoons capers with brine

• 40ml Dijon mustard

• 8 skin-on bone-in chicken thighs (about 900g )

• 1 large lemon, thinly sliced, seeds removed

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 tablespoons coarsely chopped fresh parsley

Position rack in upper third of oven and preheat to 218°C. Toss beans and capers in a 13x9" baking dish and spread out evenly on bottom of pan. Spread 1 teaspoon mustard on skin of each chicken thigh and nestle, skin side up, into beans and capers. Arrange lemon slices under and around chicken and add enough water (about 80ml ) to come up sides of chicken by 1/2". Drizzle chicken with oil and season whole dish with salt and pepper.

Roast chicken, stirring and shaking dish halfway through, until skin is browned and an instant-read thermometer inserted into thickest part of chicken registers 74°C, about 35 minutes. If chicken skin starts to burn, move pan to a lower rack to finish cooking.

Transfer chicken, beans, lemon slices, and capers to a serving platter. Spoon some of the pan sauce around chicken and sprinkle with parsley.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.