Lachs mit Kapern-Anchovis-Butter

Zutaten für Lachs mit Kapern-Anchovis-Butter

• 4 Knoblauchzehen

• 3 Sardellenfilets

• 2 Esslöffel abgetropfte Kapern

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 Esslöffel Cognac

• 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 110g (1 Stück) Butter, Zimmertemperatur

• 170g Lachsfilets

Mischen Sie die ersten 7 Zutaten in einer Küchenmaschine. Fügen Sie die Butter hinzu und verarbeiten Sie alles, bis es gut vermischt ist. Mit Salz nach Geschmack würzen. Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche. Übertragen Sie die Buttermischung auf die Frischhaltefolie und rollen Sie sie zu einem 23 cm langen Log. Bis zur Festigkeit einfrieren, etwa 1 Stunde. (Kapern-Anchovis-Butter kann bis zu 1 Woche im Voraus zubereitet werden. Gefroren aufbewahren. Vor der Verwendung die Butter leicht weich werden lassen.) Den Ofenrost etwa 15 cm unter den Grill positionieren; den Grill vorheizen. Die Lachsfilets auf den Grillpfannen legen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Lachs etwa 8 Minuten grillen, bis er gerade durchgegart ist. Auf Tellern anrichten. Die Kapern-Anchovis-Butter in 1,3 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Lachsforelle mit 2 Scheiben Butter belegen (die restliche Butter für eine andere Verwendung aufbewahren). Die Lachsfilets heiß servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.