Sauteed Chicken with Tomato-Saffron Vinaigrette on Frisée

Ingredients for Sauteed Chicken with Tomato-Saffron Vinaigrette on Frisée

• 45ml white balsamic vinegar* or rice vinegar

• 1 1/2 teaspoons hot paprika, divided

• 1/8 teaspoons crumbled saffron

• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

• 120ml minced shallots

• 2 tablespoons chopped fresh thyme, divided

• 1 1-pint basket cherry tomatoes, halved

• 4 skinless boneless chicken breast halves

• 1 head of frisée, torn apart

Mix vinegar, 1/2 teaspoons paprika, and saffron in medium bowl. Mix in 3 tablespoons oil, shallots, and 1 tablespoon thyme. Stir in tomatoes. Season to taste with salt and pepper.

Heat remaining 1 tablespoon oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Sprinkle chicken breast halves with remaining 1 teaspoon paprika, 1 tablespoon thyme, and salt and pepper. Add to skillet; sauté until cooked through, turning often, about 12 minutes. Transfer chicken to work surface. Divide frisée among 4 plates. Slice chicken; fan atop frisée. Spoon vinaigrette over.

*White balsamic vinegar can be found at some supermarkets and specialty foods stores.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.