Sauteed Cod on Snow Peas and Cabbage with Miso Sesame Vinaigrette

Ingredients for Sauteed Cod on Snow Peas and Cabbage with Miso Sesame Vinaigrette

• 2 tablespoons seasoned rice vinegar

• 45ml Wasser

• 2 tablespoons red or white miso (fermented soybean paste)

• 1 Esslöffel Zucker

• 1 tablespoon mirin (Japanese sweet rice wine)

• 2 tablespoons finely grated peeled fresh ginger

• 20ml nerigoma (Japanese sesame paste) or well-stirred tahini

• 45 ml Pflanzenöl

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 230g Savoy cabbage, very thinly sliced crosswise

• 230g napa cabbage, very thinly sliced crosswise

• 110g snow peas, very thinly sliced lengthwise

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 4 (140g) pieces cod fillet (3/4 to 1 inch thick)

Purée all vinaigrette ingredients in a blender until smooth.

Heat oil in a 12-inch nonstick skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté garlic until golden, about 30 seconds. Add cabbages and snow peas and sauté until cabbages are wilted and peas are crisp-tender, about 5 minutes. Season with salt and transfer to a bowl, then wipe skillet clean.

Heat oil in skillet over high heat until hot but not smoking, then sauté cod, turning once, until golden and just cooked through, about 6 minutes total.

Divide cabbage among 4 plates, then top with fish and drizzle with some dressing. Serve remainder on the side.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.