Scallops with Coriander Sauce and Asian Slaw

Ingredients for Scallops with Coriander Sauce and Asian Slaw

• 1 large carrot, cut into julienne

• 150g daikon radish, peeled and cut into julienne

• 1 unpeeled Granny Smith apple, cut into julienne

• 1 spring onion, cut into julienne (with a knife)

• 45ml rice vinegar (not seasoned)

• 1 1/2 tablespoons sugar

• 1 Teelöffel Salz

• 1/2 cup finely chopped fresh coriander

• 3 Esslöffel frischer Limettensaft

• 1 to 2 teaspoons minced fresh serrano chilli

• 1 teaspoon Asian fish sauce

• 60ml Pflanzenöl

• 675g sea scallops, tough muscle discarded from each

• an adjustable-blade slicer with julienne blade

Toss together carrot, radish, apple, spring onion, vinegar, 1 tablespoon sugar, and 1/2 teaspoons salt in a bowl. Let stand, tossing occasionally, 15 minutes to soften.

Stir together coriander, lime juice, chilli, fish sauce, 3 tablespoons oil, and remaining 1/2 tablespoons sugar, or to taste.

Pat scallops dry. Sprinkle with remaining 1/2 teaspoons salt. Heat remaining tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, and sauté scallops, turning over once, until golden and just cooked through, about 4 minutes total.

Drain slaw, discarding liquid. Divide among 6 plates and top with scallops. Drizzle with coriander sauce.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.