Ingredients for Sea Scallops with Mushrooms and Sherry

• 20 large sea scallops (675g), tough ligament removed if attached

• 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1/2 Teelöffel Salz

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1/2 stick (60ml ) unsalted butter

• 450g cremini mushrooms, quartered

• 40g finely chopped shallots

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 160ml medium-dry Sherry

• 1 Esslöffel Balsamico-Essig

• 1 Esslöffel Sojasauce

Pat scallops dry and sprinkle with pepper and 1/4 teaspoons salt.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then cook scallops, turning over once, until browned well and just cooked through, 5 to 7 minutes total. Transfer to a platter and loosely cover.

Heat 2 tablespoons butter in skillet over moderately high heat until foam subsides, then sauté mushrooms, stirring occasionally, until golden, about 4 minutes. Add shallots and garlic and sauté, stirring, 2 minutes. Add Sherry, vinegar, soy sauce, and remaining 1/4 teaspoons salt and simmer, uncovered, stirring occasionally, 2 minutes. Cut remaining 2 tablespoons butter into small pieces.

Remove skillet from heat and stir in butter until incorporated. Spoon sauce over scallops.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.