Gebratene Jakobsmuscheln auf Spinat mit Apfel-Brandy-Cremesauce

Zutaten für gebratene Jakobsmuscheln auf Spinat mit Apfel-Brandy-Cremesauce

• 1 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 1 große Schalotte, fein gehackt

• 80 ml Calvados

• 240ml Schlagsahne

• 16 große Meeres-Scallops, trocken getupft

• 1/2 Esslöffel Pflanzenöl

• 120 ml frischer, ungefilterter Apfelsaft

• 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian

• 1 große Knoblauchzehe, gehackt

• 1 250g Beutel Spinatblätter

Erhitzen Sie 1/2 Esslöffel Olivenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Schalotte hinzu; 30 Sekunden lang umrühren. Fügen Sie Calvados hinzu (Brandy kann entflammen); 30 Sekunden lang kochen lassen. Fügen Sie die Sahne hinzu; 2 Minuten kochen lassen. Die Soßenbasis in eine Schüssel geben. (Die Soßenbasis kann 2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bei Raumtemperatur stehen lassen.)

Den Ofen auf 149°C vorheizen. Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das Pflanzenöl in einer weiteren großen antihaftbeschichteten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. 8 Jakobsmuscheln hinzufügen.

Bis zur Bräunung kochen, etwa 2 Minuten pro Seite. Auf ein Backblech mit Rand legen; in den Ofen stellen, um warm zu bleiben. Mit den restlichen Jakobsmuscheln wiederholen. Apfelsaft und Thymian in die heiße Pfanne geben. 1 Minute kochen, dabei die braunen Reste vom Boden lösen. Die Soßenbasis hinzufügen; zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.

Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie 30 Sekunden lang. Geben Sie den Spinat dazu; schwenken Sie ihn, bis er gerade welk ist und noch leuchtend grün, etwa 2 Minuten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit einer Zange den Spinat in der Mitte von 8 Tellern anrichten und gleichmäßig verteilen.

Ordnen Sie auf jedem Teller 2 Jakobsmuscheln auf Spinat an. Gießen Sie die gesammelten Säfte vom Backblech in die Soße in der Pfanne. Kochen Sie, bis sie eingedickt ist, etwa 2 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen; über die Jakobsmuscheln löffeln.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.