Ingredients for Prawns and Cucumber Salad with Horseradish Mayo

• 240ml Mayonnaise

• 60ml (or more) prepared horseradish

• 2 Teelöffel Weißweinessig

• 3 tablespoons kosher salt plus more

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel gehackter frischer Estragon

• 1/2 bunch dill

• 1 shallot, halved

• 10 whole black peppercorns

• 1 Lorbeerblatt

• 1 Zitrone, halbiert

• 450g frozen, thawed shelled wild Maine prawns or small prawns (preferably wild American) cut into 1/2" pieces

• 80g unpeeled English or Persian cucumber cut into 1/4" pieces

Whisk mayonnaise, 60ml horseradish, and vinegar in a small bowl to blend. Season horseradish mayonnaise to taste with salt, pepper, and more horseradish, if desired. Fold in tarragon.

line a baking sheet with paper towels. Combine dill, next 3 ingredients, and 3 tablespoons salt in a large wide pot. Squeeze juice from lemon halves into pot; add lemon halves. Add 2.8L water and bring to a boil. reduce heat to medium; simmer poaching liquid for 10 minutes.

Working in batches, place prawns in a sieve and poach, shaking sieve occasionally, until prawns just begin to curl and turn opaque, 15-20 seconds. Transfer to prepared sheet; let cool.

Combine cucumber, prawns, and 60ml horseradish mayonnaise in a medium bowl; fold to coat. Season to taste with salt, pepper, and more horseradish, if desired. DO AHEAD: Can be made 8 hours ahead. Cover and chill prawns and remaining mayonnaise separately.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.