Ingredients for Sliced Filet Mignon with Fava Beans, Radishes, and Mustard Dressing

• 45ml apple cider vinegar

• 2 teaspoons country-style Dijon mustard

• 60ml natives Olivenöl extra

• 475ml fresh fava beans (from about 900g fresh pods) or frozen double-peeled, thawed

• 10 medium radishes, very thinly sliced

• 1/4 cup chopped fresh herbs, such as tarragon, basil, thyme, and parsley

• 1 Esslöffel Butter

• 1 Esslöffel Rapsöl

• 4 5- to 200g filet mignon steaks

• 80ml crumbled goat's milk feta cheese

Whisk vinegar and mustard in small bowl. Gradually whisk in olive oil. Season to taste with salt and pepper. (Dressing can be made 1 day ahead. Cover and chill.)

Cook fava beans in large pot of boiling salted water until tender, about 2 minutes. Transfer to bowl of ice water to cool. Drain and peel (if using fresh). Transfer to paper towels to dry. Place fava beans, radishes, herbs, and dressing in medium bowl; toss to coat. Season with salt and pepper. Let salad stand at room temperature at least 20 minutes and up to 1 hour.

Melt butter with canola oil in heavy large skillet over high heat. Sprinkle steaks with salt and pepper. Add steaks to skillet and cook to desired doneness, about 4 minutes per side for medium-rare. Transfer to cutting board; let stand 10 minutes. Cut each steak into 3 slices.

Divide salad among 4 plates. Arrange 1 sliced steak atop each salad. Sprinkle some of cheese over each and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.