Ingredients for Smoked Fish Fritters with Beet Vinaigrette

• 2 medium red beets (about 230g total)

• 60ml frischer Zitronensaft

• 2 Esslöffel zubereiteter Meerrettich

• 1 Esslöffel Sherry-Essig

• 120ml natives Olivenöl extra

• koscheres Salz

• 30g skinless cod or pike fillet

• 80ml (or more) vegetable oil, divided

• 230g smoked whitefish, skin and bones removed, flaked

• 3 große Eier, verquirlt

• 1 large shallot, finely chopped

• 1 piece matzo, finely crushed (about 1/4 cup)

• 1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch

• 2 tablespoons chopped fresh dill plus more for serving

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Preheat oven to 204°C. Wrap beets individually in foil, place on a rimmed baking sheet, and roast until tender, 50-60 minutes. Let cool. Peel and cut into 1/4" cubes.

Whisk lemon juice, horseradish, and vinegar in a medium bowl; gradually add oil, whisking to blend well. Season with salt. DO AHEAD: Beets and vinaigrette can be made 1 day ahead. Cover separately and chill.

Heat oven to 204°C. Place cod on a rimmed baking sheet. Rub with 1 tablespoon oil. Roast until just opaque in centre, 10-15 minutes. Let fish cool, then flake with a fork.

Mix cod, whitefish, eggs, shallot, matzo, chives, 2 tablespoons dill, and 2 tablespoons water in a medium bowl. Season with pepper and mix vigorously to combine (mixture will be stiff). DO AHEAD: Fritter mixture can be made 1 day ahead; cover and chill.

Reduce oven temperature to 93°C; set a wire rack inside a large rimmed baking sheet. Heat remaining 60ml oil in a large skillet over medium-high heat. Working in batches, drop scant 1/4-cupfuls of fritter mixture into skillet; press gently with a spatula to flatten. Cook, turning once and adding more oil if needed, until golden brown and crispy around edges, about 4 minutes per batch. Transfer to prepared rack. Keep warm in oven while cooking remaining fritters.

Mix beets into vinaigrette. Serve fritters with vinaigrette; top with dill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.