Spicy Lime and Herbed Tofu in Lettuce Cups

Ingredients for Spicy Lime and Herbed Tofu in Lettuce Cups

• 40g thinly sliced peeled fresh ginger

• 40g thinly sliced fresh lemongrass, cut from bottom 4 inches of 4 stalks with tough leaves removed

• 1/4 Tasse frischer Limettensaft

• 2 tablespoons fish sauce (such as nam pla or nuoc nam)*

• 2 Esslöffel Wasser

• 3 tablespoons sweet chilli sauce*

• 120ml diced seeded peeled cucumber

• 40g gehackte Frühlingszwiebeln

• 40g diced seeded plum tomato

• 2 tablespoons chopped seeded jalapeño chilli

• 1 Esslöffel fein gehackter frischer Koriander

• 1 tablespoon finely chopped fresh mint

• 1 tablespoon finely chopped fresh basil (preferably Vietnamese or Thai)

• 1 14- to 450g package firm tofu, drained, cut into 1/2-inch cubes, patted dry

• 6 large or 12 medium butter lettuce leaves

Puree first 5 ingredients in blender. Let mixture stand at least 15 minutes and up to 1 hour. Strain mixture into small bowl, pressing on solids to release any liquid; discard solids. Stir in sweet chilli sauce. (Can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate.)

Combine first 7 ingredients in large bowl. Add tofu and dressing to bowl; toss to coat.

Arrange 1 or 2 lettuce leaves on each of 6 plates. Divide tofu mixture among lettuce leaves and serve.

*Available in the Asian foods section of most supermarkets and at Asian markets.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.