Zutaten für Alfred Portales Rotbarsch mit Kartoffeln und Zwiebeln

• 45ml natives Olivenöl extra

• 230g Red Bliss Kartoffeln, dünn geschnitten

• 1/4 mittelgroße gelbe Zwiebel, dünn geschnitten

• 6 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

• 4 Zweige Thymian

• 4 kleine Zweige Rosmarin

• 4 Red Snapper Filets (je 170g)

• 12 dünne Scheiben Zitrone

• 240ml trockener Weißwein

• 180ml abgefüllte Muschelbrühe

• 3 Dosen Roma-Tomaten, gewürfelt

• 50g entkernte Kalamata-Oliven, gehackt

• 3 Esslöffel gehackte Petersilie

• Saft von 1 Zitrone

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. In einer 25 cm ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erhitzen. Kartoffeln hinzufügen; abdecken und kochen, bis sie zart sind, 10 Minuten. Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen; mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Abdecken und kochen, bis das Gemüse weich ist, 5 Minuten. In der Pfanne die Kartoffelmischung in vier Haufen formen. Fisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen; ein Filet auf jeden Haufen legen und mit Zitronenscheiben belegen. Hitze auf hoch erhöhen; wenn die Pfanne zischt, Wein hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, 2 Minuten. Brühe hinzufügen; die Sauce zum Kochen bringen. Abdecken und 8 Minuten backen. Fisch und Gemüse herausnehmen und auf 4 Teller verteilen; Brühe in der Pfanne aufbewahren. Pfanne bei hoher Hitze auf den Herd zurückstellen und Brühe reduzieren, 1 bis 2 Minuten. Tomaten, Oliven, Petersilie und Saft nach Geschmack hinzufügen; kochen, bis die Sauce dick ist, 10 Minuten. Über die Filets träufeln.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.