Gebackener Lachs mit Senfkruste, Spargel und Estragon

Ingredients for Baked Mustard-Crusted Salmon with Asparagus and Tarragon

• 1 bunch thin asparagus (about 450g ), trimmed

• 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 3/4 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt

• 4 (170g) skin-on salmon fillets

• 40ml country-style or whole-grain Dijon mustard

• 3 Esslöffel Panko (japanische Semmelbrösel)

• 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

• 2 Esslöffel frisch gehackter Estragon

Preheat oven to 135°C. Line a rimmed baking sheet with parchment paper. Toss asparagus with 2 tablespoons oil, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper on prepared sheet, then arrange in a single layer on one half of baking sheet. Bake asparagus 5 minutes.

Meanwhile, spread each salmon fillet with 2 teaspoons mustard. Sprinkle fillets with 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper total. Toss panko with remaining 1 tablespoon oil in a small bowl. Sprinkle panko mixture evenly onto salmon fillets, then dust with smoked paprika.

After asparagus has baked for 5 minutes, remove baking sheet from oven. Place prepared salmon fillets skin side down on empty half of baking sheet. Return to oven and bake until salmon is firm but still pink in the centre and asparagus is tender, 14–16 minutes more for medium rare salmon. Divide salmon and asparagus among four plates and top with tarragon.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.