Schwarzer Kabeljau mit Pfifferling-Ragout

Ingredients for Black Cod with Chanterelle Ragout

• 3 Esslöffel ungesalzene Butter

• 60ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 450g fresh chanterelles, cleaned, cut into 1/3-inch-thick slices

• 4 large garlic cloves, finely chopped

• 1/4 Tasse gehackte frische italienische Petersilie

• 1/3 cup dry white wine

• 1 teaspoon grated lemon peel

• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft

• 2 large black cod fillets with skin (about 900g )

• 2 tablespoons dry unseasoned breadcrumbs

• 2 tablespoons freshly grated Parmesan cheese

Preheat oven to 204°C. Melt butter with 2 tablespoons oil in large skillet over medium-high heat. Add mushrooms and sauté until beginning to colour. Stir in garlic and parsley. Add wine; simmer until almost evaporated, scraping up browned bits in skillet, about 1 minute. Remove from heat. Stir in lemon peel and lemon juice. Season with salt and pepper.

Brush 13x9x2-inch glass baking dish with 1 tablespoon oil. Place cod, skin side down, in baking dish. Sprinkle with salt and pepper. Cover with mushroom mixture. Sprinkle with breadcrumbs and Parmesan; drizzle with remaining 1 tablespoon oil. Bake until fish is opaque in centre, about 20 minutes.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.