Knuspriger Blumenkohl mit Kapern, Rosinen und Semmelbröseln

Ingredients for Crispy Cauliflower with Capers, Raisins, and Breadcrumbs

• 1 large head of cauliflower (900g ), cut into 2" florets

• 6 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 2 tablespoons salt-packed capers, soaked, rinsed, patted dry

• 80g fresh coarse breadcrumbs

• 120 ml natriumarme Hühnerbrühe

• 1 teaspoon anchovy paste (optional)

• 80ml golden raisins

• 1 tablespoon white wine vinegar or Champagne vinegar

• 2 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

How to make Crispy Cauliflower with Capers, Raisins, and Breadcrumbs

Preheat oven to 218°C. Toss cauliflower florets with 45ml olive oil in a large bowl; season mixture with salt and pepper. Divide cauliflower mixture between 2 large rimmed baking sheets, spreading out in a single layer. Roast, tossing occasionally, until cauliflower is golden and crispy, about 45 minutes. DO AHEAD: Cauliflower can be made 4 hours ahead. Let stand at room temperature. Reheat before using.

Meanwhile, heat remaining 45ml olive oil in a small saucepan over medium- low heat. Add garlic and cook, stirring occasionally, until just golden, 5-6 minutes. Add capers and cook until they start to pop, about 3 minutes longer. Add breadcrumbs and toss to coat. Cook, stirring often, until breadcrumbs are golden, 2-3 minutes; transfer breadcrumb mixture to a plate and set aside.

Add chicken broth and anchovy paste (if using) to same saucepan. Bring to a boil. Add golden raisins and white wine vinegar and cook until almost all liquid is absorbed, about 5 minutes. Remove from heat and set aside. DO AHEAD: Breadcrumb and raisin mixtures can be made 2 hours ahead. Rewarm raisin mixture before continuing.

Transfer warm cauliflower to a serving bowl. Scatter raisin mixture over, then toss to distribute evenly. Season to taste with salt and pepper. Sprinkle cauliflower with breadcrumb mixture and parsley.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.