Ingredients for Crispy Fish with Brown Butter Sauce and Kohlrabi Salad

• 1 Teelöffel Honig

• 60ml plus 2 teaspoons fresh lemon juice

• 45 ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr

• 2 small kohlrabi, peeled, halved lengthwise, thinly sliced crosswise

• 1 large green apple, cut into quarters lengthwise, thinly sliced lengthwise

• 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten

• 4 (5–170g ) skin-on Chilean sea bass or salmon fillets

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 80g coarsely chopped blanched hazelnuts

• 6 tablespoons unsalted butter, cut into pieces

• Zitronenspalten (zum Servieren)

Whisk honey, 60ml lemon juice, 2 tablespoons oil, and 1 teaspoon salt in a large bowl. Add kohlrabi, apple, and onion and toss to coat. Let sit while you cook the fish.

Swirl remaining 1 tablespoon oil in a large nonstick skillet to coat. Season fish generously on both sides with salt and pepper and place, skin side down, in cold skillet. Set over medium heat and cook until fat starts to cook out of fish, about 4 minutes. Gently press on fillets with a spatula so skin makes good contact with pan, then keep pressing, cycling from one fillet to the next every few seconds, until skin starts to crisp. Continue to cook without pressing until skin is super crisp and flesh is mostly opaque, 8–10 minutes total (adjust heat as needed, but don’t rush it). Turn over; cook until completely opaque, about 1 minute. Place skin side up on plates.

Wipe out skillet and return to medium heat. Cook hazelnuts and butter, swirling pan often, until butter foams, then browns, about 4 minutes. Remove from heat and stir in remaining 2 teaspoons lemon juice; season brown butter sauce with salt and pepper.

Toss kohlrabi salad and serve alongside fish fillets, leaving excess dressing behind. Spoon brown butter sauce over fish and salad and serve with lemon wedges for squeezing over.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.