Zutaten für Kreuzkümmel-geröstete Kartoffeln mit Kaviar und Räucherlachs

• 2 Zitronen

• 120ml Wasser

• 4 Teelöffel grobes koscheres Salz

• 60ml frischer Zitronensaft

• 60ml natives Olivenöl extra

• 120ml Crème fraîche oder saure Sahne

• 1 Teelöffel (gepackt) gehackter frischer Dill

• 1 Teelöffel (gepackt) gehackter frischer Koriander

• 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 1 1/2 Teelöffel grob zerstoßene Kreuzkümmelsamen

• 12 kleine Fingerkartoffeln, längs halbiert (ca. 400 g)

• 90 g dünn geschnittener Räucherlachs, in 1/2 Zoll mal 2 1/2 Zoll große Streifen geschnitten

• 30 g Kaviar

• Kleine frische Dillzweige

Mit einem Gemüseschäler die Schale (nur den gelben Teil) von den Zitronen entfernen. Schale, 120 ml Wasser und 4 Teelöffel koscheres Salz in einem schweren kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Hitze auf niedrig reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf 2 Esslöffel reduziert ist und die Schale zart ist, dabei gelegentlich umrühren, etwa 10 Minuten. Schale mit Flüssigkeit in ein Glas geben. Zitronensaft und natives Olivenöl hinzufügen. Mindestens 1 Tag und bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Schale abtropfen lassen; fein hacken. Crème fraîche, gehackten Dill, Koriander und 1 Esslöffel der Schale in einer kleinen Schüssel verrühren. Abdecken und mindestens 2 Stunden und bis zu 8 Stunden kühl stellen.

Das Rost in die unterste Position im Ofen stellen und auf 232°C vorheizen. Backblech mit Antihaftbeschichtung mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen. 1 Esslöffel Olivenöl und Kreuzkümmel in einer großen Schüssel vermengen. Kartoffeln hinzufügen; wenden, um sie zu bedecken. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Kartoffeln, mit der Schnittseite nach unten, auf das Backblech legen und rösten, bis sie zart sind und die Schnittflächen braun sind, ca. 12 Minuten. Etwas abkühlen lassen.

Ordnen Sie die Kartoffelhälften mit der Schnittseite nach oben auf eine Platte. Geben Sie jeweils 1 Teelöffel Crème fraîche, ein Stück Lachs und 1/2 Teelöffel Kaviar darauf. Mit Dillzweigen garnieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.