Zutaten für Dorade mit Kartoffeln und zerplatzter Tomatensauce

• 3 Esslöffel Pinienkerne

• 575 ml Cherrytomaten

• 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• koscheres Salz

• 3 Esslöffel goldene Rosinen

• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

• 1/4 Tasse gehackte Minze

• 45 ml eingelegte Kapern, abgetropft

• 2 Esslöffel Rotweinessig

• 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken

• 900g kleine waxy Kartoffeln

• koscheres Salz

• 1 Zitrone, dünn geschnitten, Kerne entfernt

• 4 Zweige Minze

• 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 6 Lorbeerblätter

• 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Olivenöl

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 240ml trockener Weißwein

• 8 (6–230 g) Doradenfilets

Den Ofen auf 177°C vorheizen. Pinienkerne auf einem Backblech rösten, einmal wenden, bis sie goldbraun sind, ca. 4 Minuten. Abkühlen lassen.

Werfen Sie die Tomaten und 1 Esslöffel Öl auf ein anderes Backblech; mit Salz würzen. Bis sie weich sind, 25–30 Minuten rösten; leicht abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Rosinen in eine mittelgroße Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. 8–10 Minuten stehen lassen, bis sie prall und weich sind. Abtropfen lassen und zurück in die Schüssel geben.

Fügen Sie Pinienkerne, Knoblauch, Minze, Kapern, Essig, Chiliflocken und die restlichen 2 Esslöffel Öl zu den Rosinen hinzu und mischen Sie alles gut. Vorsichtig die Tomaten unterheben; mit Salz abschmecken.

Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 218°C. Kochen Sie die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser, bis sie gabelzart sind, 15–18 Minuten. Abtropfen lassen; abkühlen lassen, dann längs in 1/4" dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln mit Zitrone, Minzstängeln, Knoblauch, Lorbeerblättern und 1/4 Tasse Öl in einer flachen 3-Quart-Backform vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wein darüber gießen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets mit der Hautseite nach oben auf die Kartoffelmischung legen und mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl beträufeln. Im Ofen rösten, bis die Filets durchgegart sind, etwa 12–18 Minuten.

Die Filets auf eine Platte legen, die Hautseite nach oben, und mit Alufolie abdecken, um sie warm zu halten. Die Kartoffeln weiter rösten, bis die Ränder braun sind, 10–15 Minuten. Dorade mit Tomatensauce und Kartoffeln servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.