Ingredients for Farro with Fennel and Carrots

• 450g farro (650ml )

• 725ml chicken stock or reduced-sodium chicken broth (725ml )

• 475ml Wasser

• 1 Knoblauchzehe

• 1 1/2 Teelöffel Salz

• 1 large fennel bulb (450g

• sometimes labeled "anise"), stalks discarded and bulb cut into 1/4-inch dice

• 120ml pitted Kalamata or other brine-cured black olives (90g), quartered

• 60ml natives Olivenöl extra

• 3 tablespoons red-wine vinegar

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 230g carrots (about 5 medium)

• 1 Tasse frisch gehackte glatte Petersilie

• ein verstellbarer Klingenhobel

Cover farro with cold water in a bowl and soak 30 minutes, then drain in a colander.

Bring farro, stock, and water (475ml ) to a boil in a 4-quart heavy pot, then reduce heat and simmer, uncovered, until farro is tender, 15 to 20 minutes. Drain in colander.

While farro cooks, mince garlic and mash to a paste with 1/4 teaspoons salt using a large heavy knife. Transfer to a large bowl and add fennel, olives, oil, vinegar, pepper, and remaining 1 1/4 teaspoons salt.

Cut carrots into 3/4-inch-thick long diagonal slices with slicer, then, using a knife, cut slices into 3/4-inch-thick matchsticks. Add carrots to fennel mixture along with drained farro and parsley, tossing to combine well.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.