Gegrillter Heilbutt mit Zitronengras-Tomatensauce

Ingredients for Grilled Halibut with Lemongrass Tomato Sauce

• 2 small shallots, finely chopped (2 tablespoons )

• 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 1.1kg plum tomatoes, chopped

• 6 stalks fresh lemongrass, tough outer layers removed and lower 6 inches coarsely chopped

• 3/4 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 6 (1-inch-thick) pieces halibut steak with skin (170g each)

Cook shallots and garlic in 1 tablespoon oil in a 3- to 4-quart heavy saucepan over moderately low heat, stirring occasionally, until softened, about 3 minutes. Add tomatoes, lemongrass, salt, and pepper and bring to a boil, stirring. Reduce heat and cook at a bare simmer, stirring occasionally, until tomatoes fall apart and form a chunky sauce, about 20 minutes.

Force sauce through a medium-mesh sieve into a bowl, pressing hard on and then discarding solids. Season with salt and pepper.

Prepare grill for cooking. If using a charcoal grill, open vents on bottom of grill, then light charcoal. Charcoal fire is medium-hot when you can hold your hand 5 inches above rack for 3 to 4 seconds. If using a gas grill, preheat burners on high, covered, 10 minutes, then reduce heat to moderate.

Brush fish on both sides with remaining 2 tablespoons oil, then season with salt and pepper. Grill fish, covered only if using gas grill, on lightly oiled rack, turning over once, until just cooked through, 7 to 8 minutes total. Serve fish with sauce.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.