Gegrillter Lachs mit Meyer-Zitronen und cremigem Gurkensalat

Ingredients for Grilled Salmon with Meyer Lemons and Creamy Cucumber Salad

• 4 (170g) skin-on wild-caught salmon fillets

• 120ml extra virgin olive oil, plus more for grilling

• 1 tablespoon grated Meyer or regular lemon zest

• Juice of 2 Meyer lemons (see head note) or regular lemons, plus 1 or 2 Meyer or regular lemons, sliced into 8 thin rounds

• 1 tablespoon minced fresh dill

• 1 tablespoon pink or regular sea salt

• 120ml mayonnaise, preferably Hellmann’s

• 120 ml saure Sahne

• 1 tablespoon fresh Meyer or regular lemon juice, or to taste

• 1 teaspoon minced fresh dill

• 1 Teelöffel Meersalz

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 English cucumbers, peeled in stripes, halved, and cut into 1/4-inch dice

• 1 tablespoon minced chives

To prepare the salmon: Brush the skin side of the salmon fillets with some olive oil. In a small bowl, combine the 1/2 cup olive oil, lemon zest, lemon juice, dill, and salt. Pour the mixture into a shallow dish and place the fillets skin side up in the dish. Cover and refrigerate for 1 hour.

Meanwhile, prepare the creamy cucumber salad: In a medium bowl, whisk together the mayonnaise, soured cream, lemon juice, dill, salt, and pepper. Fold in the cucumber until completely coated. Taste and adjust the lemon juice or salt. Cover and refrigerate until needed, up to 2 hours.

Prepare a medium-hot grill. Lightly oil the grill grate.

Place the fillets skin side down on the grill and brush them with the marinade. Cover the grill and cook without flipping until the salmon flakes, 10 to 12 minutes. Brush the lemon slices on both sides with oil and grill until marks appear, 1 to 2 minutes per side.

Arrange the fish on individual plates or a serving platter. Place 1 or 2 grilled lemon slices on top of each fillet and dust with chives. Serve with the cucumber salad.

Store leftover salmon and cucumber salad in the refrigerator for up to 2 days.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.